MOUSSAKA

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Moussaka.

La Moussaka es un plato tradicional en la gastronomía griega, que hoy en día se ha extendido a muchos países de la región mediterránea.
Si nos ceñimos a la receta de las islas Helenas se trata de un pastel de tres capas: berenjenas sofritas en aceite, carne de cordero guisada y machacado con tomates y una última capa de salsa blanca. Comúnmente se añaden calabacines, champiñones, patatas o incluso se cambia o se omite la carne. Se suele gratinar con queso o pan. Yo he ido recopilando de aquí y de allá y al final he hecho una receta que es una recopilación de varias. A ver qué os parece!!

Ingredientes:
2 berenjenas
2 patatas medianas
500 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
½ vaso de vino tinto
Aceite
Sal
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de canela
Orégano
Pimienta
Queso rallado

Ingredientes para la bechamel:
½ litro de leche,
60 gr. mantequilla sin sal,
75 gr. harina,
1 pizca de sal
nuez moscada molida
20 gr. maicena
1 cda kétchup
1 cda salsa de soja

Preparación:
Se cortan las patatas en rodajas finas y se fríen despacio con un poco de aceite (yo las puse en la Fussioncook menú patatas).
Las berenjenas las cortamos en rodajas gruesas, las salamos y las ponemos en un escurridor durante 30 minutos para que suelten todo el agua. Pasado este tiempo las ponemos en una sartén y las hacemos a la plancha (yo también las puse en la FC también menú patatas).
En una sartén ponemos la cebolla y el ajo y sofreímos un poco hasta que empiecen a coger un color dorado. Agregamos la carne y rehogamos un poco. Añadimos el tomate rallado, la sal, pimentón, canela, orégano y pimienta y dejamos cocer hasta que quede una salsa espesa, en este punto añadimos el vino y seguiremos cociendo hasta que reduzca (la salsa de carne tiene que quedar espesa).
Para hacer la bechamel he puesto todos los ingredientes en el vaso de la thermomix 15 segundos a velocidad 4-5, sujetando la tapa para que no salpique. A continuación programar 10 minutos a 100º, velocidad 3, con el vaso tapado. Una vez hecha la bechamel he añadido una cucharada de ketchup y otra de salsa de soja.

Pasamos a montar el plato:
Ponemos las patatas en el fondo de la fuente o molde donde vayamos a hacer la musaka (yo he utilizado aros de emplatar). Disponemos encima una capa de berenjenas, cubrimos con la salsa de carne, a continuación ponemos otra capa de berenjenas y volvemos a cubrir con más carne.
Encima de esta última capa ponemos la bechamel y cubrimos con queso rallado.
Metemos al horno, 180º durante 30 minutos.

Es un plato un poco laborioso pero el resultado merece la pena. Buen provecho!!

QUESADA

Un postre de los de toda la vida, rico, rápido y muy muy fácil.

Ingredientes:
1 yogur natural
2 huevos
2 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
4 medidas de yogur de leche
1 cucharada de levadura
50 g de mantequilla
1 copita de brandy
canela (al gusto)

Preparación:
Batir bien todos los ingredientes en la batidora o en la thermomix y volcar en un molde rectangular (para que quede bien finita).
Meter al horno precalentado a 180º hasta que esté bien cuajada (cuando adquiera un color dorado por la parte de arriba).
Una vez fría espolvorear con azúcar glass.

Nota: También se le puede añadir la ralladura de un limón (según gustos)

Espero que os guste!!

HUEVOS ROTOS CON CHORIZO

Esta es una receta que ví en el blog de Canecositas, es facilito y con ingredientes básicos que solemos tener siempre a mano en la cocina, sólo tiene una pega, ejem... tiene unas "poquitas" calorías, pero bueno, hay gente que no tiene problema con la dieta , otr@s de vez en cuando se dan un caprichito y otr@s, en fin, no tenemos remedio!! je,je,je. Es un plato que a los niños les suele gustar mucho y nos soluciona una cena en un periquete ahora que ya han empezado el cole y necesitamos que se vayan pronto a la cama ( para que descansen ellos y de paso nosotr@s no?), también podemos servirlo como aperitivo en una cena informal con amigos... bueno, yo paso a explicaros la receta y después vosotros decidís ok?

Ingredientes:
600gr de patata pelada y cortada como para tortilla
1 cucharadita colmada de sal
100gr de agua
100gr de aceite
4 huevos
1 tarrina de chorizo a taquitos (yo le puse chistorra, nos gusta más)
2 dientes de ajo laminados. (opcional)

Preparación:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vertemos el agua y el aceite. Programamos 5 minutos,temp. varoma, vel. 1. Mientras tanto, pelamos y cortamos las patatas, salamos y reservamos.
Una vez finalizado el tiempo programado, añadimos las patatas y el chorizo o chistorra y los ajos. Programamos 14 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
En un plato cascamos los cuatro huevos y los rompemos un poco con la punta de un cuchillo (sin batirlos).
Cuando falte un minuto para acabar, echamos rápidamente los huevos por el bocal, esperamos que termine el tiempo y dejamos reposar 1 minutos más.Volcamos en una fuente y servimos.

Nota: Si os gustan los huevos poco cuajados servir nada más terminar el tiempo, sin reposo.

Buen provecho!!

TARTA DE MANZANA DIFERENTE

Creo que ya he comentado en alguna ocasión que cada vez que me toca guardia en el trabajo me gusta llevar algún postre para compartir con mis compañeras. A ellas les encanta que les haga este regalo y a mí me encanta ver sus caras cuando descubren de qué se trata, así que todos tan contentos!! y ya que tenemos que trabajar en fin de semana, por lo menos que sea lo "más dulce posible" jejeje.
Con esta receta además aprovecho para contribuir al HEMC#47 de este mes, el ingrediente ha sido escogido por Eva, de El fogón de Eva.
Es una tarta que ví en el blog La Cocina de Auro y que, desde el mismo momento en que la ví. ya se me estaba haciendo la boca agua, ains! por qué seré tan golosa??
Yo he introducido algunos cambios a la receta original, a continuación paso a explicaros la elaboración.

Ingredientes:
Para la base:
1 paquete de galletas
75 g de mantequilla
Crema pastelera:
250gr. de leche entera
250gr. de leche condensada.
2 yemas de huevo.
40gr. de maizena.
1cdta. de azúcar vainillada
20gr. de margarina o mantequilla
50gr. de azúcar
Compota de manzana:
3 manzanas
80g de azúcar moreno
1 copita de brandy
pasas y nueces troceadas
Para la cobertura:
2 manzanas
azúcar moreno
mermelada de manzana
3 hojas de gelatina

Instrucciones:
Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien con las galletas. Forramos con esta mezcla un molde desmontable.
Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso excepto la mantequilla, y programamos 10 segundos v.3. Colocamos la mariposa y programamos 8 minutos a 100º vel. 2. Cuando acaba, le echamos la margarina, y removemos unos segundos a vel 1 1/2 hasta que la margarina se ha disuelto.Dejamos enfriar un poco.

Para la compota de manzana cortamos las tres manzanas y las ponemos en el vaso de la thermomix junto con el azúcar, programamos 10 m. temp. 100º vl. 4. Cuando acabe trituramos hasta que quede un puré muy fino.Unimos el puré de manzanas con la crema pastelera y reservamos.
Echamos la crema reservada sobre la base de galletas. Aquí le añadí también unas nueces troceadas y unas pasas sobre la crema pastelera y removí un poco con la punta de un cuchillo para que se integraran bien en la crema (con cuidado de no llegar a la base de galleta). Cortamos en lonchitas muy finas las dos manzanas y les ponemos unas gotitas de limón para que no ennegrezcan, las colocamos encima de la crema y espolvoreamos abundantemente con azúcar moreno. Introducimos en el horno durante 30 m. Sacamos la tarta del horno, y mientras se enfría un poco preparamos la cobertura.
Ponemos las hojas de gelatina partidas en trozos en un recipiente con agua templada durante 5m aproximadamenteEchamos en el vaso 1/2 cubilete de agua junto con 3 cucharadas de mermelada de manzana y programamos 2 m. 90º velocidad 2. Incorporamos la gelatina escurrida y batimos unos segundos hasta que esté bien integrada. Volcamos sobre la tarta y dejamos enfriar.

Aunque parezca un poco larga la explicación la verdad es que se hace rápido y sobre todo merece la pena el resultado, es una tarta exquisita, no dejéis de hacerla!!

Buen provecho!!

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS (Fussioncook)

En casa nos gustan mucho los pimientos asados sólo que ahora con el calor no me apetece encender el horno (aunque la verdad es que ya ha empezado a refrescar un poquito), otra de las cosas que me da mucha pereza es pelar después los pimientos pues hay veces que se queda la piel pegada a la carne y cuesta mucho sacarla.
El otro día probé a hacerlos en la Fussioncook y... problema resuelto!! Los pimientos quedaron estupendos, no pasamos calor y además se pelaron fenomenal.

Ingredientes:
3 pimientos rojos de carne gruesa
1 tomate
1 cabeza de ajos
sal, aceite y vinagre

Preparación:
Puse los pimientos en la Fussion tal cual muestra la foto, 10 minutos, menú horno.

Pasado este tiempo les di la vuelta en la cubeta y programé de nuevo otros 10 minutos.

Con este tiempo los pimientos ya estaban "blanditos" y puede ponerlos horizontalmente para que se hicieran mejor por todas partes.
Volví a programar menú horno, esta vez 40 minutos y... voilá, he aquí el resultado. Como en la Fussion no se pierde nada de vapor al cocinar los pimientos quedaron super jugosos, y la piel, como podéis observar, casi se desprendió toda sola. Con sólo tirar un poco de ella los pimientos estaban listos en un periquete.
Una vez pelados y quitados las pepitas, se pelan los ajos, se machacan en el mortero y se mezclan con el aceite y el vinagre. El tomate lo "espachurro con un tenedor" y lo mezclo con todo lo anterior.
Nota: A mí me gustan los pimientos muy hechos por eso los tuve más tiempo, si la consistencia que os gusta es más al dente, reducir el tiempo de cocción.
Espero que os gusten!!