ALMEJAS A LA MARINERA

Quién se resiste a unas almejas a la marinera? Recetas hay muchas, nosotras nos quedamos con esta por sabor, por textura y porque son facilísimas de hacer.

Ingredientes:

•  750 grs. almejas, no muy grandes
•  70 grs. aceite de oliva virgen extra
•  100 grs. cebollas
•  30 grs. de ajos
•  1 cucharada pan rallado
•  100 grs. vino blanco
•  100 grs. agua
•  el zumo de ½ limón
•  sal, al gusto
•  ½ cubilete de hojas de perejil

Preparación:Poner las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la tierra. Frotar unas contra otras y enjuagarlas bien bajo el chorro de agua fría. Colocarlas en el cestillo y reservar.

Verter en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½

Seguidamente, añadir el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal, introducir el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazonar y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2

Comprobar que se han abierto las almejas, de no ser así, programar unos minutos más.

Retirar el cestillo y verter el contenido en una fuente de servir. 

Rectificar el punto de sal, verter la salsa sobre las almejas y servirlas muy calientes, adornándolas con el resto de perejil troceado.

BACALAO AL HORNO

                                             

El bacalao está de moda en estas fechas, sea por cuaresma, por tradición o porque están las pescaderías a rebosar de este rico pescado vamos a aprovechar para comer rico y sano que el bacalao tiene muchas posibilidades y todas buenísimas.

Hoy os traemos un bacalao al horno que vimos en http://www.mercadocalabajio.com/ y al que hemos hecho algún cambio para adaptarlo a nuestra cocina.

Ya nos contaréis si os gusta.

Ingredientes:

• 600 g de bacalao fresco
• 2 patatas medianas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina
• 1 cucharadita de pimentón de la vera

Preparación:

Pelamos las patatas y las picamos en rodajas gordas, ponemos en una fuente, pulverizamos con aceite y metemos al microondas a máxima potencia 8 minutos.

Mientras tanto en una sartén rehogamos los pimientos cortados en rodajas previamente.

Cuando estén los pimientos, los añadimos a la fuente con las patatas, ponemos el vino e introducimos en el horno precalentado a 180º 15-20 minutos.

Mientras tanto, enharinamos los trozos de bacalao y los marcamos en el mismo aceite en el que hemos rehogado los pimientos.

Una vez que la verdura esté en su punto, pondremos sobre esta cama las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba para que no se seque. Diluimos el pimentón en un poco de aceite crudo y se lo echamos por encima al pescado.

Introducir al horno 20 minutos a 180º o hasta que lo veamos hecho.

Mirad que pinta tiene...

MERLUZA CON PATATAS

En estos días en los que todo el mundo empieza a comer más sano para desintoxicar el cuerpo de los excesos navideños, en nuestra familia, empezamos con las celebraciones de cumpleaños (que son unos cuantos los que tenemos en enero); así que, no nos queda más remedio que dejar la dieta para un poco más adelante.

Aún así, entre una y otra celebración, intentamos mantener una dieta equilibrada  para que los excesos se noten lo menos posible.

Esta merluza es apropiada para ello, un plato único muy completo y saludable.

Ingredientes:

600 gramos de merluza

400 gramos de patatas

1 pimiento rojo

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 vasito de vino blanco

Perejil

Aceite de oliva

Sal

Salsa de tomate

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en la bandeja del horno y la cubrimos con  las patatas peladas y en rodajas. Salamos.

Troceamos las verduras y colocamos encima de las patatas. Cubrimos con la merluza y añadimos un chorreoncito de aceite por encima.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200º y horneamos durante 20 minutos. Añadimos el vasito de vino blanco y horneamos otros 10 minutos.

A la hora de servir acompañamos con un poco de salsa de tomate y espolvoreamos con perejil picado.

GAMBAS AL AJILLO

Un clásico en mi cocina estas gambas al ajillo. El resultado en thermomix es 

ES-PEC-TA-CU-LAR

No os olvidéis de poner en vuestra mesa un buen trozo de pan... ya sabéis para mojar ñam ñam

Ingredientes:

•  70 gr. de aceite de oliva virgen extra
•  5 dientes de ajo
•  1 o 2 cayenas
•  350-400 gr. de gambas peladas
•  1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Echamos el aceite y los ajos en el vaso y programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos, con la espátula, los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa de vaso hacia las cuchillas.

Añadimos la cayena y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara, sin cubilete para que evapore mejor.

Agregamos las gambas peladas, previamente espolvoreadas con un poquito de sal y programamos 3 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara, sin poner el cubilete.

Retiramos del vaso y servimos inmediatamente.

Que aproveche!!!

SALPICÓN DE MAR

Hay muchas formas de preparar un salpicón, yo desde que descubrí esta receta de velocidadcuchara no hago otro.

En esta ocasión le he añadido pulpo y mejillones pero acepta gambas, langostinos y hasta pescado cocido troceado.

Hay que prepararlo con antelación para que tome todo el sabor por lo que es ideal para dejarlo preparado si vamos a tener invitados por ejemplo y sólo queda servirlo con un rueda bien fresquito.

Ingredientes:

• 250gr de palitos de cangrejo
• 100gr de pimiento rojo
• 100gr de pimiento verde
• 100gr de cebolla
• 2 huevos duros
• unas hojas de perejil
• Mejilllones cocidos
• Pulpo o rejo cocido

Vinagreta:

• 100gr de aceite de oliva virgen extra
• 50gr de vinagre
• Sal

Preparación:

Pon en el vaso los palitos de cangrejo y trocea 4 segundos en velocidad 4. Retira a un bol y reserva.

Corta en rodajas el pulpo o rejo y reserva.

Pon los ingredientes restantes en el vaso y programa 5 segundos, velocidad 4. Retira y mezcla con los palitos de cangrejo, el pulpo y los mejillones.

Prepara la vinagreta, pon los ingredientes en el vaso y emulsiona en velocidad 5-6 durante 25 segundos. Vierte por encima del salpicón.

BACALAO DORADO

Esta es una receta típica portuguesa, la primera vez que la probé fue en Badajoz y me gustó mucho, es una receta muy fácil y rápida de hacer.

Tiene como ingrediente principal el bacalao, que ya sabéis que lo podemos encontrar en el mercado de muchas maneras diferentes: fresco, en salazón, congelado, en lomos, en migas, en filetes.... para esta receta yo he utilizado migas de bacalao ya desaladas, un formato muy práctico ya que lo primero que tenemos que hacer para elaborar nuestra receta de hoy es desalar y desmigar el bacalao crudo, y como voy siempre corre que te corre pues una cosa que ya traigo hecha desde la compra ;)

Un plato muy interesante también para los que tengáis en casa niños (o mayores que hay algunos que dan más lata que los pequeños) que les cueste tomar pescado ya que el sabor queda suavizado con la patata y el huevo.

Os dejo la receta para cocina tradicional, es tan sencilla que hoy nos sobran nuestras queridas maquinitas.

Ingredientes:

-400 g de migas de bacalao desalado

-2 patatas gordas

-4 huevos

-Aceite de oliva

-Sal

Preparación:

Deshacer bien las migas de bacalao, dejando tiras muy finitas y sofreir en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

Pelar las patatas y cortarlas estilo paja (tiras lo más finitas posible). Freir en abundante aceite caliente. Reservar.

Batir en un bol los huevos con una pizca de sal y añadirle el bacalao y las patatas reservadas.

Echar la mezcla en la sartén y dar unas vueltas mientras que el huevo cuaja.

El punto depende de cómo os guste el huevo, en casa nos gusta muy cuajado pero podéis dejarlo más crudo si lo preferís.

Ya sólo queda sentarse a disfrutar!!!!!!

EMPERADOR AL LIMÓN

Hoy os traigo un pescado azul muy rico, emperador.

Con esta salsa de limón se suaviza el sabor del pescado y le da ese puntito ácido que le queda tan bien.

Os dejo la receta para fussioncook y cocina tradicional, que no quiero que me pongáis excusas para no hacerlo.

Ingredientes:

-2 filetes de emperador

-1 limón

-Ajo molido

-Perejil picado

-Sal

Preparación:

Programar menú manual 180º 10 minutos, añadir aceite a la cubeta y cuando esté caliente poner los filetes de uno en uno para sellarlos por ambos lados. Reservar.

(Tradicional: En una sartén poner aceite a calentar y dorar los filetes de emperador por ambos lados. Reservar)

En el mismo aceite añadir el limón cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas, dar unas vueltas y añadir ajo y perejil picado.

Añadir medio vaso de agua (que cubra los limones)y poner los filetes en la salsa.

Cerrar la fussioncook y programar menú pescado.

(Tradicional: Tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos)

Servir el pescado con unas cucharadas de la salsa por encima y a disfrutar!!!!

ATÚN ENCEBOLLADO CON PIMIENTOS

Este plato que os presento hoy tiene un sabor fuerte, tenéis que tenerlo en cuenta los que seáis como yo un poco "sosos" de paladar, pero para los que os van los sabores intensos vais a disfrutar con este atún.

Aquí os dejo la receta con fussioncook y cocina tradicional

Ingredientes:
-2 lomos de atún
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Un chorrito de vino blanco
- Un chorrito de vinagre de vino
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Albahaca

Preparación:
Mezclamos el orégano, la albahaca, el pimentón y el vinagre. Con esta mezcla untamos los lomos de atún y lo dejamos macerar mientras preparamos el resto.

Cubrimos el fondo de la cubeta de la fussioncook con aceite de oliva y añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el laurel y la pimienta. Programamos menú pescado sin tapa .

(Cocina tradicional rehogamos los ingredientes dichos anteriormente a fuego medio)

Cuando está todo bien pochado ponemos el atún, volvemos a programar otros 3 minutos o menú pescado sin tapa, dándole la vuelta a los lomos a la mitad del tiempo para que se doren por ambas caras.

(Cocina tradicional sellamos el atún vuelta y vuelta o lo doramos más, según como os guste de hecho)

Añadimos el vino, cerramos la fussion y programamos menú pescado con válvula cerrado.
Despresurizar manualmente

(Cocina tradicional tapamos la cazuela y dejamos cocer unos 10 minutos)

DORADAS A LA LIMA

Os gustan las doradas?

Es uno de mis pescados favoritos y cocinada como hoy os la presento queda espectacular.

El sabor de este pescado combina fenomenal con la lima, probadla y ya me contaréis, queda exquisita!!!

Le pedí al pescadero que me la arreglase abierta, sin espina y sin cabeza que es como me gusta a mí comerla pero podéis pedirla a vuestro gusto, con cabeza, con espina... siempre que vaya abierta para poner la lima en su interior.

Aquí os dejo la receta, que no hace ni falta de lo facilona que es.

Ingredientes:

- 2doradas

- 2 limas

- 1 vasito de vino blanco

- Aceite de oliva

- Sal

Preparación:

Salar el pescado, cortar una lima en rodajas y ponerlas encima de la dorada.

Batir el vino, el zumo de la otra lima y un chorrito de aceite de oliva y regar con este caldo el pescado colocado en una fuente de horno.

Introducir al horno precalentado a 180º hasta que comience a dorarse.

A disfrutar!!!!

ROLLITOS DE SALMÓN

Me encanta el salmón ahumado y hay muchísimas recetas que podemos hacer con este estupendo pescado azul como ingrediente.

En esta ocasión os presento unos rollitos de salmón, nos puede servir como cena ligera, como entrante para tomar antes de un buen pescado e incluso como aperitivo.

Por supuesto facilísimo como todas mis recetas, ahí os lo dejo.

Ingredientes:

-Tortillas de trigo

-Salmón ahumado

-Unas hojas de cogollo de lechuga

-Queso fresco

-Sal

-Limón

-Vinagre de módena

-Mayonesa

Preparación:

Cortar el salmón en tiritas finas, añadir el zumo de medio limón y reservar.

Extender en un plato la tortita, en el centro colocar unas hojas de cogollo de lechuga y salar, poner encima de éstas el salmón reservado y el queso fresco cortado en taquitos.

Sazonar con unas gotas de vinagre de módena y un poco de mayonesa.

Enrollar la tortita y listo para comer.

Buen provecho!!!

Merluza a la gallega

Por fin toca hoy nueva entrada en lacocinademihermana!!

Tenemos que pediros disculpas por estar tan "perezosas" últimamente en nuestra cocina, pero es que el día sólo tiene 24 horas y nos vienen cortas, normalmente soy yo la que voy fatal de tiempo siempre y ahora que Bego está más ocupada se nota en lacocina pero prometemos ir haciendo hueco para seguir dejando por aquí nuestras recetas.

Una vez pedidas disculpas, vamos a lo que nos ocupa hoy: una estupenda merluza que he cocinado a la gallega con mi fussioncook, el resultado ha sido sorprendente, era la primera vez que la hacía pero he decidido que se quedará conmigo como receta estrella por fácil y rica.

Ingredientes:

-1 merluza en filetes

-3 patatas medianas

-Ajo en polvo

-Perejil picado

-Pimentón dulce y picante

-Sal

-Aceite de oliva

Preparación:

Poner un chorro generoso de aceite en el fondo de la cubeta.

Cortar las patatas en rodajas gordas, como de medio centímetro de grosor, colocarlas en la cubeta y añadirles sal, ajo, perejil y pimentón.

Poner encima de esta cama los filetes de merluza con la piel hacia abajo, añadirles la sal, el ajo, el perejil y el pimentón y terminar con un chorrito de aceite.

Programar menú manual 15 minutos.

Despresurizar y servir... puede ser más fácil?

Atún encebollado con salsa de pimientos

Odio la cebolla!

No es un buen inicio para esta entrada de atún encebollado pero si hay alguna persona leyéndome que no le guste la cebolla, me entenderá.

Hasta que comencé a experimentar en mi cocina había un montón de platos que me perdía porque llevan la cebolla puesta de serie y no me molestaba ni en probar peeeeero descubrí que se puede cocinar sin cebolla y empecé a descubrir muchos sabores que me estaba perdiendo.

Para los "cebolleros" sé que cuesta renunciar a Santa Cebolla, así que siempre busco opciones para que todos estemos contentos.

Como este atún encebollado, en el que el atún no se mezcla con la cebolla a menos que tú lo quieras, y a cambio le sumamos una salsa de pimiento que es deliciosa... ya me diréis si no termináis mojando pan.

Ingredientes:

-Lomos de atún

-Pimiento verde

-Cebolla

-Vino blanco (un txakoli va genial)

-1 bote de pimientos del piquillo

-Media pastilla de caldo de verduras

-Sal

-Pimienta

Preparación (Fussioncook):

Programar menú manual 180º 10 minutos, añadir cuando esté el aceite caliente los lomos de atún y dorar por ambos lados, reservar.

(Tradicional: Con el fuego fuerte dorar los lomos por ambos lados)

Añadir un poco más de aceite si fuera necesario y ponemos a rehogar la cebolla y el pimiento verde en tiras, cuando la cebolla esté transparente añadir un chorro de vino blanco y cerrar la olla,programar menú pescado.

Despresurizar y reservar en un bol aparte.

(Tradicional: Rehogar a fuego medio la cebolla y el pimiento y cuando añadimos el vino dejarlo unos 7 minutos)
En el mismo aceite poner un par de ajos, los pimientos del piquillo con un poco de su jugo, la media pastilla de caldo, vino blanco, sal y pimienta.

Cerrar la olla y programar menú pescado.

Despresurizar, pasar al vaso de la batidora y triturar hasta obtener una salsa fina.

(Tradicional: dejar cocer la salsa unos 7 minutos antes de triturar)

Servir en el plato la salsa de pimientos, el atún encima y añadir la cebolla... para el que le guste ;)

MERLUZA A LA SIDRA

Necesito una escapada urgente a Asturias a comprar sidra jejeje esa sería la excusa, pero la verdad es que aquí se encuentra sidra natural estupenda para este plato, el "pero" es que la sidra no sabe igual en Madrid que en Asturias, por qué será???

Bueno, hoy os presento un plato estupendo, en mi casa es un habitual desde hace muchos años, lo aprendí a hacer en cazuela tradicional y ahora he adaptado la receta para mi querida fussioncook, así que os dejo las dos opciones para que elijáis vosotros.

Ingredientes:

-1 merluza en filetes

-1 botella de sidra natural

-100 g de gambas peladas

-1 bote de espárragos verdes

-2 cucharadas de tomate triturado

-Ajo molido

-Perejil picado

-Sal

-Harina para rebozar

-Aceite de oliva

Preparación: (Fussion cook)

Salar la merluza y rebozar ligeramente en harina.

Poner un chorrito de aceite en la cubeta y programar 5 minutos, menú manual, 180º

Dorar los filetes por ambos lados y reservar

Cuando hemos dorado todos los filetes ponerlos todos juntos en la cubeta y ponerles ajo y perejil por encima.

Añadir el tomate, las gambas, los espárragos y la sidra hasta que se cubran los filetes (una media botella)

Cerramos la fussion y programamos menú pescado.

Despresurizar y servir.

Preparación: (Tradicional)

Salar la merluza y rebozar ligeramente en harina.

Poner un chorrito de aceite en la cazuela y cuando esté caliente dorar los filetes por ambos lados y reservar.

Cuando hemos dorado todos los filetes ponerlos todos juntos en la cazuela y ponerles ajo y perejil por encima.

Añadir el tomate, las gambas, los espárragos y la sidra hasta que se cubran los filetes (una media botella)

Cocinar a fuego medio durante 20-25 minutos

Servir y disfrutar mmmmmmmm

Receta de Belén

PESCADO EN SALSA

Una receta sencilla, rápida y con pocas calorías. Tiene un problema, la salsita, pero si sois capaces de no mojar pan…perfecto!!

Ingredientes:

1 pescadilla

Aceite de oliva, sal

½ cebolla

2 dientes de ajo

2 cdas de harina

El zumo de 1 limón

150g de vino blanco

1 o 2 cayenas (según gustos)

100g de agua

Preparación:

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos y la cayena. Troceamos velocidad 3 ½ unos segundos y programamos 5 minutos temperatura 100º velocidad 1.

Seguidamente añadimos la harina en los últimos segundos y los líquidos. Mezclamos 15 segundos velocidad 8 y volvemos a programar 10 minutos, 100º velocidad 4.

Retiramos la salsa del vaso y vertemos en una cazuela, ponemos el pescado y cocemos a fuego moderado durante unos minutos (yo lo pongo en la FC menú pescado)

Espolvoreamos con perejil picado.

Si no tenemos thermomix podemos hacer el sofrito en la misma cazuela que luego vamos a cocer el pescado.

Listo para servir!!!

Bego

PULPO A FEIRA

Qué contenta estoy con mi nuevo juguete!!!!!!!!!!!


Por fin tengo mi fussion cook en casa, después de mucho tiempo detrás de ella y pensándomelo por no tener sitio en la cocina me he decidido a comprarla y estoy encantada con ella, lo más gracioso es que el sitio sigo sin encontrarlo así que la tengo plantada encima de la encimera pero como la estoy usando continuamente no es problema jejeje


La otra noche probé a hacer un pulpo que nos encanta en casa, lo compré congelado y lo metí directamente sin descongelar, con las patatas en rodajas gordas y sin nada de agua, programé menú manual 7 minutos y salió en su punto, ni blanducho ni duro, perfecto.


Tengo que decir que todo lo que hice fue esto, bueno y la foto, del resto se ocupó mi chico.
Cortó el pulpo en rodajitas, las colocó encima de las patatas y aliñó con sal gorda, pimentón dulce, pimentón picante y aceite de oliva.


Si es que es tan fácil que os lo he contado sin receta ni nada, no me digáis que no os váis a animar a probarlo.

MERLUZA AL HORNO

Esta receta me gusta porque podemos comer bien sin trabajar mucho en la cocina, además es un plato que se puede hacer cuando tengamos invitados porque tiene una presentación muy buena y se hace en muy poco tiempo.

Ingredientes:
1 merluza o pescadilla
3 patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan frito
½ vaso de caldo de pescado
pimentón dulce
perejil
aceite de oliva y sal

Preparación:
Cortamos la cebolla en juliana, pelamos y cortamos las patatas en láminas gruesas de 1 cm de grosor.

Ponemos el pan en una sartén con muy poco aceite y le vamos dando la vuelta hasta que quede bien doradito.
Machacamos en el mortero el pan, 1 pizca de perejil, el ajo y una cucharadita de pimentón.
Disponemos en una fuente de horno la cebolla y las patatas con sal, las regamos con un poco de aceite y colocamos encima el pescado condimentado, cubrimos con la picada anterior y lo regamos todo con el caldo de pescado. Horneamos 15 minutos en el horno precalentado a 180º.

El pescado queda muy jugoso, y la picada de pan, ajo y pimentón como una costra crujiente, Ummm...exquisito!! Y además, con poquitas calorías, recordad, "operación bikini".

FUENTE: SUPLEMENTO Nº 113 DE COSAS DE CASA.- 100 RECETAS MUY FÁCILES.

LANGOSTINOS AL HORNO

Estos langostinos los descubrí en el foro mundorecetas gracias a missis.

Quedan ricos-ricos, hay que pasar un ratito pelándolos pero merece la pena por el resultado.

Podéis utilizar lo que más os guste... o lo que tengáis por casa... o lo que esté de oferta en la pescadería jejeje

En esta ocasión yo he hecho gambón, lo compré para hacer a la plancha pero me encontré con esta receta y no me pude resistir a probarla.

No será la última vez que los haga, si los probáis ya me contaréis.

Ingredientes:

-Unos 800 grs de langostinos.

-2 ó 3 ajos picados.

-Un cucharadita de copos de cayena (si te gusta el picante, yo no le puse)

-Sal

-Pimienta blanca

-Aceite de oliva

-Un buen chorro de oporto (yo le puse jerez)


Preparación:

Pelar los langostinos dejando la cabeza y el final de la cola.

Se colocan artisticamente en una fuente de horno.

Salpimentar al gusto.

Preparar el majado en el mortero con el ajo, la cayena, el aceite y el oporto.

Repartir la mezcla por encima de los langostinos.

Cocinar al horno previamente caliente a 200º solo 10 minutos, servir en la misma fuente pues sino se destrozan si los quieres pasar a otra.

BACALAO CON COSTRA DE PIÑONES Y ACEITUNAS

Este bacalao lo propuse como reto a mis amigas "múltiples" y todas estuvieron de acuerdo en que quedaba un plato jugoso y rico.

Tengo que decir que el bacalao no está entre mis platos favoritos pero así cocinado queda realmente bueno.

Es un plato con pocas calorías, ya que sólo lleva 3 cucharadas de aceite, así que no tenéis excusa para no probarlo.

Ingredientes:

Filetes de Bacalao (He utilizado congelados)
1 diente de ajo pelado
40 g. de piñones
8 aceitunas negras sin hueso
3 cucharadas de aceite de oliva
3 ramitas de eneldo fresco (no tenía fresco así que de bote)
Tomate frito casero
Sal y Pimienta

Preparación:
Introducir los piñones, las aceitunas, el eneldo, el ajo y una pizca de pimienta en el vaso de la batidora, en la picadora o en un mortero y triturar hasta obtener una pasta.

Extender la pasta sobre cada Filete de Bacalao. Colocarlos en una fuente de horno y rociar con aceite de oliva.

Introducir en el horno precalentado a 200ºC y cocinar durante 12 minutos. (Esto decía la receta original pero yo lo dejé casi 20 minutos)

Servir rápidamente colocando en la base del plato un poco de tomate frito caliente