ENSALADA DE QUESO CURADO Y MEMBRILLO CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y VINAGRETA A LA MIEL

Hemos regresado!!

Después de este tiempo de relax, de sol, playa y verano volvemos a poner a punto  nuestras cocinas.

Os hemos echado de menos, y ahora, después de este tiempo de descanso, empezaremos a estar de nuevo en contacto, compartiendo recetas y experiencias culinarias.

Para empezar, una ensalada donde descubriréis una combinación de sabores que no os van a dejar indiferentes; para mi gusto, altamente recomendable! 

Ingredientes:

Canónigos

Queso curado

Membrillo

Tomates cherry

Lonchas de jamón serrano

Vinagreta de miel:

Aceite de oliva

Vinagre de jerez

Miel

Sal

Preparación:

Ponemos los canónigos en una fuente o ensaladera.

Para preparar el crujiente de jamón, colocamos sobre papel de aluminio las lonchas, las cubrimos con otro papel e introducimos en el horno a baja temperatura (entre 80 y 100 grados) hasta que veamos que quedan crujientes.

A continuación doblamos y rompemos con un cuchillo el jamón y repartimos por encima de los canónigos.

Cortamos en dados el queso curado y la carne de membrillo y distribuimos por encima de la ensalada junto con los tomates cherry partidos por la mitad.

Para hacer la vinagreta mezclamos una parte de vinagre por cuatro de aceite, añadimos la mitad de cantidad de miel de la que hayamos puesto de vinagre y batimos con varillas o batidora hasta que quede emulsionado. Incorporamos sal al gusto y batimos de nuevo.

El último paso será poner la vinagreta en la ensalada y … a disfrutar!!

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y GULAS

Esta ensalada nos sirve igual para un roto que “pa un descosío” como decía mi abuela. Nos puede solucionar una cena completa y sin complicaciones, podemos ponerla como primer plato o como acompañamiento de algún otro plato más contundente. En cualquier caso, resulta una propuesta muy apetecible; eso sí, tened en cuenta que ya de por sí lleva bastante proteína, no es necesario añadir mucho más aunque sea a la hora del mediodía.

Ingredientes:

Canónigos

Tomates cherry

Aceitunas

Ajo

Gulas

1 cayena

Huevo duro

Queso fresco (especial ensaladas)

Sal

Aceite

Vinagre de módena

Preparación:

Salteamos las gulas en la sartén con un ajo en láminas  y una cayenita.

Disponemos en una fuente los canónigos, lavamos y partimos los tomates, colocamos las gulas en el centro, partimos en cuartos los huevos cocidos y esparcimos el resto de ingredientes. Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre de módena.

Fácil no? Probadla, veréis qué rica!!

ENSALADA TEMPLADA DE PULPO

 

Con lo ricas y nutritivas que son las ensaladas no vamos a renunciar a ellas solo porque haga un poco de frío, pero es cierto que ahora en invierno apetecen más templadas.

Con esta ensalada de pulpo tenéis solucionado un entrante o incluso una cena ligera.

Que aproveche!!!!

Ingredientes:

- Pulpo cocido troceado

- Palitos de cangrejo

- Brotes tiernos 

- Sal gruesa

- Aceite de oliva

- Pimentón dulce

Preparación:

Rehogamos en una sartén con un poco de aceite el pulpo y los palitos de cangrejo previamente descongelados y troceados.

Mezclar con los brotes tiernos y aliñar con el resto de ingredientes.

ENSALADA DE GULAS

Una ensalada completa que igual puede servir como entrante de una buena comida o como plato único, por ejemplo para una cena rápida, sana y nutritiva.

A mí siempre me ha dado mucha pereza lavar la lechuga, he de reconocer que en más de una ocasión he renunciado a una buena ensalada por no lavarla, pero desde que utilizo las bolsas estoy encantada, abrir y listo!! además cada vez puedo hacer una variedad diferente. En esta ocasión elegí los canónigos pero podéis utilizar cualquier otra variedad que os apetezca.

Ingredientes:

1 bolsa de canónigos

Tomates cherry

Aceitunas

Queso fresco

1 paquete de gulas

Ajo

Aceite

Vinagre

Cayena

4 huevos cocidos

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en una sartén, rehogamos los ajos fileteados, añadimos las gulas y la cayena, damos unas vueltas y retiramos.

En una fuente ponemos una base de canónigos, en el centro las gulas y distribuimos según gustos el queso, los tomates, las aceitunas y los huevos cocidos.

Por último aliñamos con un buen aceite de oliva y vinagre de módena.

Rica, rica!!!

ENSALADA DE NARANJA Y MIEL

Una ensalada rápida y colorida para seguir depurando los restos de Navidad que todavía quedan acumulados en forma de michelines ;(

Ingredientes:

Lechuga

Naranja

Queso fresco

Tomate

Pasas

Miel

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de módena

Preparación:

Lavamos, troceamos y escurrimos la lechuga.

Pelamos la naranja y la cortamos en rodajas.

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.

En una fuente colocamos una cama de lechuga y encima disponemos los demás ingredientes.

Mezclamos el aceite de oliva con el vinagre, la miel y batimos bien. Añadimos las pasas y el aliño y…listo para comer!

Rápida y rica, rica!!!

ENSALADA DE BROTES TIERNOS Y KIKOS

A estas alturas ya sabréis lo que me gustan las ensaladas, como plato único, primer plato o acompañamiento, disfruto comiéndolas y elaborándolas, es el plato perfecto para iniciarse en la cocina y también para "cocinillas" veteranos ya que se puede experimentar con los ingredientes mezclando sabores y texturas.

A esta ensalada que os presento hoy el toque especial se lo dan los kikos, fue mi amiga Begoña-Mariago la que me descubrió como este ingrediente hace de una ensalada convencional un plato sorprendente.

En esta ocasión hemos preparado una ensalada con brotes tiernos, pavo y queso fresco pero podéis añadirlo a cualquier otra ensalada que preparéis.

Recordad que si ponéis kikos no es necesario añadir sal!!

Un consejo, he probado con diferentes tipos y marcas de kikos y los que más me gusta cómo quedan son los mister corn de grefusa.

Ingredientes:

-Un paquete de brotes tiernos

- 2 tomates

- 1 tarrina de queso fresco

- Fiambre de pechuga de pavo

- Kikos

- Vinagre de módena

- Aceite de oliva.

Preparación:

Mezclar las hojas de brotes tiernos con los tomates cortados en gajos, el queso fresco y el pavo cortado en dados.

En un mortero triturar los kikos hasta que queden bien molidos y añadir a la ensalada.

Aliñar al gusto con vinagre de módena y aceite de oliva virgen.

Buen provecho!!

ENSALADILLA RUSA

La receta de hoy es por tod@s conocida.

Aunque la base es siempre la misma, creo que hay tantas variantes como cociner@s, cada quién le da su toque especial. Se le puede añadir más verdura (judías verdes, guisantes, zanahorias...) o cualquier otro ingrediente que os apetezca, pero en casa, la ensaladilla rusa, nos gusta así de sencilla.

La particularidad que hoy os quiero mostrar es que la patata está cocida al vapor por lo que tiene un sabor y una textura diferente a si la cocemos con agua. Yo la preparo en la thermomix por lo que se hace rapidísimo y casi sin esfuerzo; si no tenéis thermomix, podéis cocer la patata al vapor en cualquier recipiente apto para ello y trocear los ingredientes normalmente.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

Para el recipiente Varoma

600 g de patatas, cortadas en dados pequeños

Para el cestillo

4 huevos

Para montar la ensaladilla

2 latas de atún al natural

40 g de aceitunas

40 g de pepinillos en vinagre

6 palitos de surimi

Mayonesa al gusto

Decoración

1 lata pequeña de pimiento morrón

Unas hojas de lechuga

Aceitunas

Cebolletas

Zanahoria rallada

Preparación:

Ponemos en el recipiente varoma las patatas partidas en cuadraditos. Tapamos y reservamos.

Vertemos en el vaso 600g de agua, colocamos los huevos en el cestillo y lo metemos en el vaso, cerramos la tapa y ponemos encima el recipiente Varoma. Programamos 26 minutos, Varoma, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el Varoma, ponemos a enfríar los huevos en agua fría y las patatas las echamos en una ensaladera, sazonamos y dejamos enfríar.

Ponemos 3 huevos pelados y fríos en el vaso junto con las aceitunas, los pepinillos y el surimi y programamos 2 segundos, velocidad 4. Añadimos esta mezcla a las patatas, incorporamos el atún y la mayonesa y mezclamos.

Pasamos la ensaladilla a una fuente de servir, la cubrimos con mayonesa y adornamos con pimiento morrón, aceitunas, huevo en rodajas... metemos en la nevera hasta la hora de servir y ...buen provecho!!

ENSALADA CAMPERA

Hola de nuevo a tod@s!!!!

Regresamos después de esas “ansiadas “ vacaciones que ya terminaron, bueno a Belén todavía le queda algún día pero… no te emociones querida que el lunes está a la vuelta de la esquina!!!! ;D

Volvemos con muchas ganas después de este tiempo de inactividad, estamos deseando entrar en vuestras cocinas para ver qué habéis hecho este verano y estaremos encantadas también de recibiros en la nuestra para seguir compartiendo recetas y experimentos culinarios.

Hoy voy a mostraros una receta muy sencilla y refrescante para algún día de calor que todavía nos queda por disfrutar. Es un plato sencillo (aún da un poco de pereza encender el horno) con una particularidad, los tomates empleados para hacer esta ensalada son, como a mí me gusta decir, “tomates de verdad”. A menudo me cuesta encontrar tomates que sepan a tomate; esos tomates que al cogerlos tienen ese aroma a…tomate! Lo primero que hago cuando voy a comprarlos es olerlos J, sí sí, olerlos. Si no huelen a tomate no los compro!!!! Por eso me hizo tanta ilusión cuando una amiga me regaló esta magnífica cesta llena de tomates, cultivados por su padre, que como ella dice, están tan ricos porque están tratados con muuuuuucho cariño, y de forma totalmente natural.

Ni qué decir tiene que la cesta dio para mucho más que esta sencilla ensalada. Solamente el tomate que véis en la foto, lo pesamos por curiosidad, pesaba 970g!!!!!

Bueno, no me enrollo más, aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

2 patatas grandes

2 huevos cocidos

2 latas de atún (yo utilizo al natural)

Aceitunas

1 tomate

4 o 6 palitos de surimi

Aceite de oliva, sal y vinagre

Podéis añadir pimiento morrón, cebolla o cualquier otro ingrediente que se os ocurra, a nosotros en casa, nos gusta así de sencilla.

Preparación:

Ponemos las patatas peladas y cortadas en cuadraditos en el recipiente Varoma. Añadimos 600 g de agua y ponemos el cestillo con los huevos dentro del vaso. Cerramos y programamos 26 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando termine el tiempo, ponemos las patatas en una ensaladera, pasamos los huevos por agua fría y los pelamos.

Añadimos el atún, las aceitunas, los huevos y el surimi troceado. Pelamos y troceamos el tomate y sazonamos al gusto. Un ratito a la nevera y… a comer!!!

Rica, sencilla y refrescante!!!

Bienvenid@s amig@s!!!!

ENSALADA DE AHUMADOS

¿Por qué tenemos que comer todos igual si tenemos gustos diferentes?

Yo reconozco que tengo un gusto "especial" o como diría mi madre, que soy "mu especialita". Será por eso que me he aficionado a esto de los fogones, así me cocino lo que me gusta a la manera que me gusta y con los ingredientes que me gustan. En mi casa muchas noches la cena resulta como la de ayer, un plato base y sobre él mi chico y yo cada uno le damos nuestro toque.

Aquí tenemos dos versiones diferentes de una ensalada de ahumados, las dos muy ricas, mirad los ingredientes que lleva cada una y elegid la vuestra.

Ensalada para él:

-Salmón ahumado
-Anchoas
-Queso fresco en dados
-Lechuga cortada en juliana
-Tomate
-Cebolla
-Guindillas en vinagre

Todos los ingredientes mezclados y aliñada con sal, pimienta, vinagre de módena y aceite de oliva.

Ensalada para ella:

-Salmón ahumado
-Queso fresco en dados
-Lechuga cortada en juliana
-Tomate en gajos

Esta ensalada va aliñada con sal, pimienta, zumo de limón, aceite de oliva y orégano.

ENSALADA DE PASTA A MI MANERA

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Hoy os paso una receta muy sencilla, sana (ya está bien de tanto dulce :D) y con un toque especial en el aliño que le da un saborcillo muy muy rico. Los espirales se han quedado un poco escondidos en la foto pero es que iba con prisa, me tenía que ir a trabajar... sorry!!

Ingredientes: no pongo cantidades porque depende de los comensales, yo la he hecho para mí sola y he puesto poca cantidad.

Espirales de colores

Tomate

Fiambre de pavo

Queso (el que más os guste, yo he puesto harvart)

Mandarina

Pasas

Para el aliño:

Aceite

Vinagre de jerez

Maiz frito (kikos)

Preparación:

Cocemos la pasta según las instrucciones del envase. Pasamos por el chorro de agua fría y reservamos.

Pelamos y cortamos el tomate.

Cortamos a taquitos el pavo y el queso.

Pelamos las mandarinas, quitamos la parte blanca y separamos los gajos.

En una fuente o ensaladera ponemos todos los ingredientes. Machacamos en el mortero los kikos y aliñamos con el aceite y el vinagre; la cantidad depende de los gustos de cada uno, si os gusta el aliño más o menos fuerte. Los kikos sustituyen a la sal, cuántos más pongáis más sabrosa estará la ensalada, pero también hay a quién le gusta más bien sosa verdad Belén?? :DD será que por ser tan diferentes nos llevamos tan bien? En fin, no sé si os lo he dicho alguna vez pero tengo la mejor hermana del mundo mundial!!!

Espero que os guste!!

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS (Fussioncook)

En casa nos gustan mucho los pimientos asados sólo que ahora con el calor no me apetece encender el horno (aunque la verdad es que ya ha empezado a refrescar un poquito), otra de las cosas que me da mucha pereza es pelar después los pimientos pues hay veces que se queda la piel pegada a la carne y cuesta mucho sacarla.
El otro día probé a hacerlos en la Fussioncook y... problema resuelto!! Los pimientos quedaron estupendos, no pasamos calor y además se pelaron fenomenal.

Ingredientes:
3 pimientos rojos de carne gruesa
1 tomate
1 cabeza de ajos
sal, aceite y vinagre

Preparación:
Puse los pimientos en la Fussion tal cual muestra la foto, 10 minutos, menú horno.

Pasado este tiempo les di la vuelta en la cubeta y programé de nuevo otros 10 minutos.

Con este tiempo los pimientos ya estaban "blanditos" y puede ponerlos horizontalmente para que se hicieran mejor por todas partes.
Volví a programar menú horno, esta vez 40 minutos y... voilá, he aquí el resultado. Como en la Fussion no se pierde nada de vapor al cocinar los pimientos quedaron super jugosos, y la piel, como podéis observar, casi se desprendió toda sola. Con sólo tirar un poco de ella los pimientos estaban listos en un periquete.
Una vez pelados y quitados las pepitas, se pelan los ajos, se machacan en el mortero y se mezclan con el aceite y el vinagre. El tomate lo "espachurro con un tenedor" y lo mezclo con todo lo anterior.
Nota: A mí me gustan los pimientos muy hechos por eso los tuve más tiempo, si la consistencia que os gusta es más al dente, reducir el tiempo de cocción.
Espero que os gusten!!

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS

Con este calor y ya sin colegio, rompemos la rutina de horarios del invierno, queremos aprovechar al máximo la piscina, salir a pasear,... pero tenemos que seguir trabajando por lo que tenemos muuucho menos tiempo para cocinar.
Esta es una ensalada muy completa, rápida de preparar y que se puede comer como plato único. Yo la hice el otro día que tuve invitados en casa y fué todo un éxito, animaros a probarla!!

Ingredientes:
1 Tomate
Lechuga de la variedad que más nos guste (yo usé ensalada fresca de mercadona)
Gulas
Langostinos pelados
Ajos, cayena
Aceite, vinagre y sal

Elaboración:
Picar los ajos en láminas y poner en una sartén con un chorro de aceite; una vez que estén dorados echar las gulas con la cayena y dejar unos minutos.
Cortar los tomates en rodajas muy finitas y disponer en el plato donde vayamos a servir. Encima colocamos la lechuga, las gulas y, por último, los langostinos. Aliñar al gusto.

FUENTE: Desde mi cocina

ENSALADA DE FRESAS

Esta ensalada me llamó la atención, aparte de por los ingredientes que lleva, por el colorido que tiene, entra antes por los ojos que por la boca, je,je,je.

Es una ensalada rica, variada y con pocas calorías que en esta época de "operación bikini" nos viene tan bien; es un plato fácil, que nos permite disfrutar de la buena mesa y a la vez cuidar la línea.

Ingredientes:
- Una bolsa de ensalada fresca (también se puede hacer con espinacas, canónigos, ...)
- Queso de Burgos en taquitos
- Fresas
- Nueces
Para la vinagreta:
- 1 cucharada de mermelada de fresas (la mía es casera, hecha con thermomix)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta

Preparación:
En primer lugar preparamos la vinagreta. Introducimos la mermelada en un cuenco, agregamos el vinagre y mezclamos. Añadimos el aceite, la sal y la pimienta y removemos enérgicamente para que quede todo bien ligado.

Repartimos la ensalada en los platos, añadimos el queso, las nueces y las fresas troceadas y salseamos con un poco de la vinagreta preparada. El resto del aliño lo presentamos aparte.


Espero que os guste!!

ENSALADA DE FRUTA Y GAMBAS

Por fin llegó el calooooorrr!!! Tenía ganas, muchas ganas, de que este año llegara el buen tiempo. A mí me gusta siempre más el verano que el invierno, pero este año, especialmente, necesitaba que llegara el sol.
Ahora hace justo un año, estaba en una cama de hospital, no sé cuanto de grave porque no me lo han querido contar, pero creo que bastante. Afortunadamente todo pasó, y aunque el miedo a la recaída siempre estará ahí, hoy por hoy me encuentro bastante bien.
Es por eso que ahora saboreo momentos que antes pasaban desapercibidos, y poder tomar un poquito de ese sol que ya nos acompaña en compañía de mi hermana mientras mis sobrinos juegan con la arena, para mí, hoy por hoy, es un privilegio.
Bueno, vale ya de ponernos tiernos y vamos al lío. Después de todo esto, había que comer, y como Belén anda siempre con su batalla con las calorías la he sorprendido con esta ensalada fresquita, light y sin complicaciones.

Ingredientes:
1 naranja
2 rodajas de piña
1 manzana
lechuga (la variedad que más os guste)
aceitiunas negras
gambas o langostinos cocidos
nueces
Para la salsa:
1 yogur desnatado
keychup
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:
Pelamos bien la naranja, quitando toda la piel blanca. Separamos en gajos y partimos en trozos.
Cortamos la piña en dados. Pelamos la manzana, quitamos el corazón y la partimos en rodajas finas.
Colocamos en cada plato la lechuga lavada y cortada, las frutas, los langostinos o gambas con las aceitunas y las nueces.
Batimos el yogur desnatado con 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de ketchup, sal y pimienta y bañamos la ensalada con esta salsa.


Espero que os guste!!!