MONAS DE PASCUA

Hace tiempo que no hacía nada en la cocina con “mis peques”. A ellos les divierte mucho, siempre están dispuestos a hacer cualquier receta que les proponga, y a mí, más todavía, me encanta ver cómo disfrutan y la ilusión y el empeño que ponen en todo lo que hacen!!

Este fin de semana, aprovechando que han estado en casa, les propuse hacer unas monas de pascua. Enseguida tuvieron claro qué era lo que querían hacer cada uno:

Sara eligió un conejito

Mario prefirió el cocodrilo

Lo primero que hicimos fue pintar los huevos. Primero los cocí para que no hubiera problemas a la hora de pintarlos, por si se rompían. Utilizamos colorantes líquidos.

La masa, como siempre, la hicimos en la Thermomix. Aquí os dejo la receta que vimos en Velocidad Cuchara:

Ingredientes:

125g de mantequilla

200g de leche

25g de levadura prensada

85g de azúcar

1 cta. de azúcar vainillada

2 huevos

550g harina de fuerza

Decoración:
Un huevo para pintarlas
Fideos de colores para adornar
Azúcar apelmazada (con unas gotas de agua, haciendo pegotitos)
Huevos cocidos
Colorante alimenticio para pintar los huevos

Preparación:

1.- Ponemos en el vaso la mantequilla con la leche y programamos 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 1.
2.- Añadimos la levadura y mezclamos 20 segundos, a velocidad 5.
3.- Agregamos el azúcar, los huevos y la mitad de la harina y mezclamos programando 20 segundos a velocidad 5, después ponemos la otra mitad de la harina y volvemos a mezclar 2o segundos más a velocidad 5.
4.- A continuación, amasamos 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos levar en el vaso hasta que se salga la masa por el bocal (yo como quería acelerar el proceso metí la masa en el horno a 50º tapada con papel vegetal durante 30 minutos.
6.- Cuando ya haya levado, sacamos sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada, y amasamos de nuevo.
7.- Aquí es donde nos toca dar forma a las figuras que queramos hacer. Mario y Sara también me ayudaron a hacer la rosca de pascua.

Ellos hicieron “los churros” y entre los tres los entrelazamos.

8.- Ponemos las figuras en la bandeja del horno con papel vegetal. Tapamos con un trapo de cocina y dejamos levar hasta doblar el volumen (volví a meter en el horno a 50º)

9.- Precalentamos el horno a 250ºC.

10.- Pintamos las monas con huevo y les ponemos por encima fideos de colores.

A la rosca le pusimos fideos de chocolate y pegotitos de azúcar.

11.- Bajamos el horno a 180º y horneamos entre 15 y 20 minutos, con el horno en arriba y abajo.

12.- Cuando estén horneadas sacamos y dejamos enfriar en una rejilla. Finalmente les ponemos un poco de azúcar glass por encima.

FELIZ PASCUA!

ROSCÓN DE REYES 2012

La receta de hoy no podía ser otra, noche de Reyes, noche de Roscón.

Este año he probado con una receta diferente. Cuando ví la foto en el blog de Kisa, decidí inmediatamente que ésa iba a ser la receta que íbamos a probar este año, se veía más esponjoso de lo habitual y me pareció que podía quedar muy rico, así que me puse manos a la obra, no tenía nada que perder, con esta receta al no haber masa madre se simplifica el proceso, aquí os dejo el resultado… delicioso!!!

INGREDIENTES:

525grs de harina de fuerza

200ml de buttermilk o suero de leche( 200ml de leche tibia y el zumo de medio limón remover y dejar

reposar 10 minutos)

100 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

25grs de levadura fresca

2 cucharadas de agua de azahar

40grs de anís dulce

ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón

150grs de azúcar

½ cucharadita de sal

Para decorar:

1 huevo batido para pincelar

Cerezas en almíbar (no nos gusta la fruta escarchada)

Azúcar remojado en agua para decorar

Cubitos de almendra

PREPARACIÓN:

En thermomix:

Pulverizamos el azúcar a velocidad progresiva 5 7 9. Añadimos la piel de naranja y limón y repetimos operación.

Ponemos el suero de leche y la levadura desmenuzada en el vaso y mezclamos a velocidad 5 durante 15 segundos.

Incorporamos la mantequilla, el huevo, agua de azahar, anís y la sal y volvemos a mezclar durante unos segundos a velocidad 5.

Una vez bien mezclados todos lo ingredientes añadimos la mitad de la harina 15 segundos velocidad 5. Acabamos de incorporar la harina y programamos 3 minutos velocidad espiga.

Sin desmontar el vaso, tapamos con el cubilete, cubrimos con un paño y dejamos reposar durante aproximadamente 1 hora (hasta que veamos que la masa asoma por el bocal).

Una vez haya subido, con las manos impregnadas en un poco de aceite (la masa queda un poco pegajosa) la sacamos del vaso y le damos forma de roscón.

Con estas cantidades han salido dos roscones uno más grande y otro más pequeño.

Dejamos reposar de nuevo hasta que doble su volumen (unas dos horas), pincelamos con huevo batido (con mucho cuidado para que no se baje) y adornamos al gusto.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos aproximadamente y…a disfrutar!!!!

NOTA: Si no tenemos thermomix o amasadora tendríamos que hacer el mismo proceso pero amasando a mano, mucho más entretenido y trabajoso pero con igual resultado.

PAN MILAGRO

Hola de nuevo a tod@s!

Después de este lapsus debido únicamente a la falta de tiempo, volvemos otra vez a la carga, esperando que no os hayáis olvidado de nosotras y haciéndoos saber que os hemos echado muuuucho de menos.

Últimamente me estoy aficionando a hacer pan en casa. La verdad es que es una tarea muy gratificante, me encanta el tacto de la masa (aunque el trabajo duro lo hace mi querida thermomix jejeje),darle forma, ver cómo va creciendo poco a poco, el olorcito que deja en la cocina Ummmm ; la única pega es que ahora con mi dieta no puedo tomar todo el que quisiera, pero en casa están encantados con esta nueva afición y yo, bueno, me conformo de momento con un pellizquito de vez en cuando.

Por supuesto me queda mucho que aprender pero bueno, hoy os quiero presentar este pan que hice el otro día y que quedó muy rico. Además es superrápido y sin ninguna complicación para las principiantes como yo.

Es una receta que podemos encontrar en la web en múltiples blogs, por eso no nombro ninguno en concreto, no sabría decir en cuál de ellos fue donde lo ví por primera vez.

El secreto de este pan está en poner la masa dentro de un molde de cristal con tapa(tipo pyrex) y meterlo en el horno en frío, sin precalentar.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

175 gr. de agua
20 gr. de aceite

15 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de fuerza
Una cucharadita de café de sal.

Preparación:
Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, el aceite y la levadura durante 2 minutos, 37º vel. 2
Añadimos la harina y la sal y mezclamos unos 10 segundos en velocidad 6. Luego programamos 2 minutos vel. espiga.

La masa se tiene que despegar de las paredes, si no es así, agregamos un poco más de harina.

Volcamos la masa en una superficie enharinada y con las manos untadas de aceite, damos forma redonda.

Lo ponemos en el molde previamente untado de aceite y hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos con harina. Colocamos la tapa y metemos directamente al horno, sin precalentar a 220º durante unos 40 ó 45 minutos, hasta que esté dorado.

Una vez fuera del horno quitar la tapa dejar reposar durante 5 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Queda un pan crujiente por fuera y muy esponjoso por dentro.

No puedo poner la foto del corte porque…no llegué a tiempo!!!

Animaros sino lo habéis probado ya, es fácil y muy rápido.

PAN DE MOLDE

Qué bien huele mi casa a pan mmmmmm ese olorcito inconfundible del pan en el horno es para disfrutar.

Este pan de molde sale riquísimo, queda muy tierno y es ideal para hacer sandwiches, para tostadas y hasta para comerlo solo... si es que me pierde el pan.

No me preguntéis cuanto dura y cómo se conserva porque no lo sé, cada vez que lo hago en casa nos lo comemos en el día.

Ingredientes:

-350 g. de agua

- 20 g. de azúcar

-20 g. mantequilla

-25 g. levadura de panadero

-600 g. harina de fuerza o normal

-10 g. sal

-Mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Poner en el vaso el agua, el azúcar y la manteca o mantequilla, programa 2 minutos, 37º, vel. 1.

Incorporar la levadura y mezclar 10 segundos vel. 3

Añadir la mitad de la harina y programar 15 segundos vel. 6

Incorporar el resto de la harina y la sal y amasar 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.

Dejar reposar la masa dentro del vaso cubierto con un paño una media hora.

Engrasar el molde con mantequilla.

Hacer una bola con la masa y darle forma alargada, colocar en el molde empujándola con las manos para que llegue bien a todos los rincones. Dejar el pan en un sitio cálido hasta que doble el volumen.

Precalentar el horno a 200º hornear 30/40 minutos aprox.

Desmoldar en caliente sobre una rejilla para evitar que el pan se humedezca dentro del molde.

ROSCÓN DE REYES

Esperamos que los Magos de Oriente se hayan portado bien y os hayan traído muchas cosas. Nosotras como hemos sido muuuuuy buenas, pues los Reyes también se han portado bien, no nos podemos quejar ;)

Y...aunque un poco tarde, aquí llega el Roscón de Reyes y con ello, damos por finalizadas las Navidades. Volvemos a la normalidad y tendremos que ir pensando en compensar un poco los excesos de estos días y ver si podemos deshacernos de algún michelín que otro.

Hoy os dejo la receta de este año, hasta ahora siempre había hecho la que viene el el libro de la TM 21 pero este año he probado una nueva y he de reconocer que me ha convencido, así que, de momento, me quedo con ésta. La he copiado del blog de Canelona, que explica muy bien el proceso. Aquí os dejo mi versión:

Ingredientes:
Azúcar glass aromatizado
120 g de azúcar
la piel de un limón, solo la parte amarilla,
la piel de una naranja, solo la parta naranja.
Masa madre:
70 gr de leche
10 g de levadura
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa:
60 g de leche
70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura prensada, de panadería
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración:
Huevo batido
azúcar humedecido con unas gotas de agua
Yo le pongo guindas porque no nos gusta la fruta confitada
Crocanti de almendra

Preparación:
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizamos el azúcar 30 seg. veloc. progresiva 5 -7 – 10.
Añadimos las pieles de limón y naranja a través del bocal y programamos 15 seg, veloc. progresiva 5-7-10. Retiramos y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 seg. veloc. 4. Retiramos del vaso y formamos una bola. Introducimos en un bol y cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen ya la podemos utilizar (unos 15 minutos aproximadamente)

Ponemos en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y por último, la masa madre. Programamos 30 seg. veloc. 6
Amasamos 3 minutos veloc. espiga. Dejamos reposar dentro del vaso tapado con un paño de cocina hasta que la masa salga por el bocal, suele tardar alrededor de 2 horas.
Una vez que haya levado bajamos un poco con la espátula y volvemos a amasar 1 minuto velocidad espiga.

Retiramos la masa del vaso con las manos untadas en aceite y le damos forma de roscón. Lo colocamos en la bandeja del horno y lo dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen. En este paso yo me olvido del roscón, me explico, lo dejo levando bien dentro del horno o fuera en un sitio cálido sin corrientes de aire, y lo dejo unas cuantas horas. Cuando vuelve a subir la masa, pintamos el roscón con cuidado con huevo y adornamos con las guindas, el azúcar y el crocanti de almendra. Introducimos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos más o menos y...listo para comer!!!

En casa nos gusta sin rellenar, pero si sois de los que os gusta con nata, una vez frío lo rellenáis como más os guste, con nata, trufa, mousse de turrón, ...

PAN DE CANELA Y CLAVO

Qué hay de nuevo amig@s?
En primer lugar pedir disculpas por este “lapsus” sin editar y sin pasar por vuestras cocinas pero, como casi siempre, las obligaciones se anteponen a las devociones y nos han mantenido alejadas del blog eso sí, os hemos echado muuuuuuuuucho de menos!!
Volvemos hoy con esta receta que nos ha gustado especialmente. Este pan tiene un sabor diferente con el toque del clavo y la canela, además queda muy jugoso con la leche y por si fuera poco, rebajamos bastante el colesterol al no llevar huevo ni grasas (bueeeno, el chocolate, pero también es una proporción pequeña para el tamaño del bizcocho que obtenemos, ya sabemos que light del todo no es ;D
En fin aquí va la receta:
Ingredientes:250 g de harina de trigo
100 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura
100 g de chocolate blanco
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de clavo
250 g de leche (yo le puse desnatada)
Preparación:Picamos el chocolate junto con los clavos durante 30 segundos a velocidad 5 – 7- 9.
Incorporamos el azúcar y pulverizamos velocidad 10 hasta que todo quede bien molido.
Añadimos el resto de ingredientes y programamos 30 segundos velocidad 6.
Vertemos la mezcla en un molde de plum cake engrasado y espolvoreado con azúcar y metemos al horno precalentado 180º durante 50 minutos (comprobamos con una aguja que el bizcocho esté bien cocido)
Dejamos enfriar , desmoldamos y…. listo para comer!


Buen provecho!!

MAGDALENAS DE NATA

Os podéis creer que no había hecho nunca magdalenas???

Esto lo tenía que solucionar y más desde que mi amiga Bea me regalase unas cápsulas de papel chulísimas Gracias guapa ;)

Para estrenarme en este mundo magdalenil decidí hacerlo con estas magdalenas de nata y estoy encantada con el resultado, han quedado ricas-ricas.

Los de harina Santa Rita han tenido la amabilidad de enviarnos unas muestras de sus productos, desde aquí les damos las gracias. Así hemos tenido la oportunidad de probar estas magníficas harinas, en este caso se trata de la harina especial para bizcochos y magdalenas, a la hora de seguir esta receta he tenido en cuenta que la harina ya llevaba incluida la levadura.

Os dejo la receta y os animo a probarlas están realmente deliciosas.

Ingredientes:

350 de Harina

250 de Azúcar

250 de girasol

100 de nata

1 sobre de levadura

250 gr de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño)

La ralladura de 1 limón

Preparación:

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar, 37º , velocidad 3.

Cuando esté, agregar la ralladura del limón ,quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, velocidad 3.

Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 minutos velocidad 2.

Quitar la mariposa

Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de dar 5 segundos a vel 6, después de esto volver a remover con la espátula.

Meter la mezcla en una manga pastelera y dejar reposar en la nevera unas horas.

Poner las capsulas de papel en moldes de albal para que no pierdan la forma cuando las llenemos, llenar hasta 3/4 de su capacidad.

Tener el horno precalentado a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º

No pongo tiempo porque cada horno necesita un tiempo diferente, primero suben y luego en cuanto empiezan a coger color ya están.

Podéis poner justo antes de meter al horno azúcar espolvoreada por encima para que se haga costra.

También hice unas pequeñitas en moldes para trufas que a mis peques les han gustado mucho.

MUFFINS DE MOUSSE DE CHOCOLATE AL AMARETO

Cuando tengo guardia el fin de semana me apetece llevar algo dulce para compartir con "mis compis". Ví esta receta en bocados dulces y salados, y como sé que les gusta mucho el chocolate, pues..., me puse manos a la obra y en fin, aquí está el resultado.
Tienen un sabor exquisito, con ese toque que le da el amareto, hummm!! Probadlos y juzgad vosotr@s mismos.

Ingredientes :
125g chocolate sin leche
100g de mantequilla
2 cucharadas soperas de licor de amaretto
2 huevos y una yema
150g de azúcar
25g de harina
25g de almendras molidas

Preparación:
Fundir el chocolate y la mantequilla y añadir el licor.
En el vaso de la thermomix poner los huevos, la yema y el azúcar y programar 2 m. Vl. 3 ½.
Añadir la mezcla del chocolate y programar 3 m. Vl 3 ½.
Tamizar la harina y añadirla junto con las almendras picadas al vaso. Programar 1 m Vl 3 ½. Repartir la mezcla en los moldes y colocarlos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

MONA DE PASCUA

Es el primer año que me decido a hacer la Mona de Pascua. Siempre es mi madre quién les compra a los niños la típica figura de chocolate (huevo, animales,...) y ellos siempre la esperan con ilusión. Aunque ya van siendo mayorcitos son muy golosos, je,je,je

He optado por hacer tres modelos, aunque la masa es la misma para todos. Aquí os presento dos de ellos, el tercero, unas tortugas que he hecho para mis sobrinos, no ha salido bien la foto y no os las puedo enseñar cachis!! con lo bonitas que habían quedado...

Ingredientes :

150 gr. de azúcar

piel de limón y naranja

150 gr. de leche

2 huevos

100 gr. de mantequilla

2 cucharadas de agua de azahar

2 nueces de levadura de panadería

½ cucharadita de sal

550 gr. de harina de fuerza

Elaboración:

Glasear el azúcar en vel. 5-10.

Añadir las pieles de naranja y limón y repetir la operación.

Agregar la leche y la mantequilla y programar 2 minutos, temperatura 37º, velocidad Incorporar la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal.

Batir unos segundos a velocidad 5.

Añadir la mitad de la harina y programar 15 segundos, velocidad 6.

Agregar la harina restante y amasar 2 minutos a velocidad espiga.

Dejar reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y tapado con un paño (sin quitar el vaso de la peana) hasta que doble su volumen.

Formar las monas y dejarlas que vuelvan a doblar su volumen.

Pintarlas con huevo y adornar con anisetes de colores. También se pueden añadir nueces picadas, pasas, pegotitos de azúcar con agua,...

Precalentar el horno a 180º y hornear entre 15 y 20 minutos, con el horno en arriba y abajo.
Cuando esté horneado sacar y dejar enfriar en una rejilla.

CRACKERS

A mis hijos y a mí nos encantan los crackers, así que cuando me encontré con esta receta no dudé en ponerme en seguida con ella.

A nosotros nos gustan solos pero son perfectos para untar paté, quesos, mermeladas...

Cuando tengáis invitados con los que queráis quedar bien, ponedles en la mesa una bandejita de crackers caseros y veréis lo que lucen.

Ingredientes:

40gr de agua

35gr de leche

30gr de aceite de oliva extra

1 huevo

250gr de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita rasa de sal

Más sal y hierbas provenzales para espolvorear.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º

1.- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos, velocidad 6

2.- Sacar la masa y dividirla en dos partes.

3.- Pincelamos dos láminas de plástico con aceite, colocamos la mitad de la masa sobre una de las láminas y tapamos con la otra.

Con el rodillo extendemos la masa muy muy fina.

4.- Retiramos el plástico superior y con ayuda de un cortapastas cortamos las crackers, yo las rectangulares las corté con un cortapizzas.

Las colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y las pinchamos con un tenedor.

Espolvorear sal y hierbas provenzales por encima y pulverizar agua fria antes de meterlos en el horno.

Otros los hice con forma de trencitas, cortando tiras con el cortapizzas y luego trenzando de esta manera

5.- Horneamos durante 8-10 minutos aproximádamente (hasta verlas doraditas) y no mezcléis en la misma bandeja trencitas con planas pues quedarán las trenzas crudas o las planas quemadas.

TORTUGA PANDORA

Vi esta tortuga en la web de canelona y nos pusimos manos a la obra a copiarla para el cumple de mis hijos, tengo que confesar que el mérito es de Bego que fue la que le dio forma.

La tortuga resultó ser la reina de la fiesta y no quedó de ella ni una patita ñam ñam ñam

Ingredientes:
300gr de agua
20gr de levadura fresca
500gr de harina de fuerza
1 cucharada de miel
1 cucharada de postre de sal
30gr de aceite

Preparación:
Vertemos el agua, el aceite y la miel en el vaso, 2 minutos, temp.37º. vel.2
Añadimos la levadura, removemos unos segundos al 4.
Incorporamos la harina y la sal, mezclamos 30 segundos, vel.6
Programamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga.

Ponemos la masa en un bol enharinado y amasamos un poco a mano, por si necesita absorver más harina. Formamos una bola y dejamos reposar en un lugar calido, con el bol abrigado hasta que doble su volumen (como una hora). Desgasficamos, amasando de nuevo un poco y procedemos a dar forma.

Dividimos la masa en una bola para el caparazon y 6 bolitas de unos 45gr cada una (4 patas, cabeza y rabito). Modelamos estás bolitas en forma de lágrima y las colocamos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Disponemos el cuerpo encima de éstas. Con unas tijeras, hacemos la boquita y ponemos un poco de papel para mantener la forma en el horno. Los ojos con pasas o alguna fruta deshidratada. Damos unos cortes a las patitasy al caparazón para darle forma. Dejamos levar de nuevo, tapada con un plástico engrasado hasta que doble su volumen, espolvorear con harina por encima, si se desea. Horno precalentado a 200º, hornear durante unos 20 ó 30 minutos, según hornos. Si queremos una corteza crujiente, pondremos en el horno un vaso refrectario con agua, desde el precalentamiento.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez fría, cortamos el caparazon por encima, como una tapa y vaciamos la miga del interior.

Para el relleno elegimos unos canapitos que preparamos de la siguiente manera:

Estirar una rebanada de pan de molde sin corteza con el rodillo, untar con sobrasada, paté o queso tipo philadelphia, enrollar con papel film y guardar en el congelador hasta que endurezca, sacar y cortar a rebanadas.