CREMA DE MELÓN Y YOGUR

Vamos hoy a aprovechar los últimos melones de la temporada, que ya estamos en otoño y aunque estén ya un poco sosos nos sirven para hacer un postre rico-rico y por supuesto bajo en calorías (Adivináis que hermana de lacocina soy???)

Venga que no tenéis excusa para no probarlo, más fácil no puede ser.

Ingredientes.
1/2 melón.
2 yogures desnatados
1/2 limón
50 g de azúcar moreno.

Preparación:
Triturar el melón con el azúcar moreno.
Añadir el zumo de limón y los yogures. Batir bien toda la mezcla hasta que quede homogénea
Dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas y cuando vayáis a servir añadir unas bolitas de melón y adornar con unas hojas de hierbabuena.
Buen provecho!!

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS

Con este calor y ya sin colegio, rompemos la rutina de horarios del invierno, queremos aprovechar al máximo la piscina, salir a pasear,... pero tenemos que seguir trabajando por lo que tenemos muuucho menos tiempo para cocinar.
Esta es una ensalada muy completa, rápida de preparar y que se puede comer como plato único. Yo la hice el otro día que tuve invitados en casa y fué todo un éxito, animaros a probarla!!

Ingredientes:
1 Tomate
Lechuga de la variedad que más nos guste (yo usé ensalada fresca de mercadona)
Gulas
Langostinos pelados
Ajos, cayena
Aceite, vinagre y sal

Elaboración:
Picar los ajos en láminas y poner en una sartén con un chorro de aceite; una vez que estén dorados echar las gulas con la cayena y dejar unos minutos.
Cortar los tomates en rodajas muy finitas y disponer en el plato donde vayamos a servir. Encima colocamos la lechuga, las gulas y, por último, los langostinos. Aliñar al gusto.

FUENTE: Desde mi cocina

POLLO CON PIÑONES

En la lucha diaria de encontrar recetas que nos apetezcan y que tengan pocas calorías, me encontré con esta receta que, aparte de ser ligera está muy buena y sobre todo... es rápida y fácil. Depende de como la emplatemos a la hora de servir queda con una presentación bastante buena por lo que también podemos utilizarla cuando tengamos invitados ¿se puede pedir más?

Ingredientes:
-8 muslitos de pollo
-2 cebollas
-2 dientes de ajo
-80 g de piñones
-2 cucharadas de miel
-un vaso de vino blanco seco
-aceite de oliva
-sal
-un puñadito de pasas

Preparación:
Ponemos las pasas a remojo en el vino.
Sazonar los muslitos y sofreirlos en una sartén hasta que estén dorados. Retirarlos y reservar.
Picar las cebollas y los ajos finamente y rehogarlos en la misma sartén durante unos minutos hasta que empiecen a tomar color. Incorporar el pollo y regar con el vino. Dejar reducir unos minutos, agregar los piñones las pasas y la miel.
Mezclar todo bien y cocer durante 15 minutos. Servir.
Podemos acompañar con arroz blanco o puré de patatas.

NOTA: En esta ocasión utilicé muslitos de pollo, pero podemos utilizar la parte del pollo que más nos guste.
FUENTE: Fichas de cocina de la revista Clara.- Dieta Saciante.

MERLUZA AL HORNO

Esta receta me gusta porque podemos comer bien sin trabajar mucho en la cocina, además es un plato que se puede hacer cuando tengamos invitados porque tiene una presentación muy buena y se hace en muy poco tiempo.

Ingredientes:
1 merluza o pescadilla
3 patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan frito
½ vaso de caldo de pescado
pimentón dulce
perejil
aceite de oliva y sal

Preparación:
Cortamos la cebolla en juliana, pelamos y cortamos las patatas en láminas gruesas de 1 cm de grosor.

Ponemos el pan en una sartén con muy poco aceite y le vamos dando la vuelta hasta que quede bien doradito.
Machacamos en el mortero el pan, 1 pizca de perejil, el ajo y una cucharadita de pimentón.
Disponemos en una fuente de horno la cebolla y las patatas con sal, las regamos con un poco de aceite y colocamos encima el pescado condimentado, cubrimos con la picada anterior y lo regamos todo con el caldo de pescado. Horneamos 15 minutos en el horno precalentado a 180º.

El pescado queda muy jugoso, y la picada de pan, ajo y pimentón como una costra crujiente, Ummm...exquisito!! Y además, con poquitas calorías, recordad, "operación bikini".

FUENTE: SUPLEMENTO Nº 113 DE COSAS DE CASA.- 100 RECETAS MUY FÁCILES.

ENSALADA DE FRESAS

Esta ensalada me llamó la atención, aparte de por los ingredientes que lleva, por el colorido que tiene, entra antes por los ojos que por la boca, je,je,je.

Es una ensalada rica, variada y con pocas calorías que en esta época de "operación bikini" nos viene tan bien; es un plato fácil, que nos permite disfrutar de la buena mesa y a la vez cuidar la línea.

Ingredientes:
- Una bolsa de ensalada fresca (también se puede hacer con espinacas, canónigos, ...)
- Queso de Burgos en taquitos
- Fresas
- Nueces
Para la vinagreta:
- 1 cucharada de mermelada de fresas (la mía es casera, hecha con thermomix)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta

Preparación:
En primer lugar preparamos la vinagreta. Introducimos la mermelada en un cuenco, agregamos el vinagre y mezclamos. Añadimos el aceite, la sal y la pimienta y removemos enérgicamente para que quede todo bien ligado.

Repartimos la ensalada en los platos, añadimos el queso, las nueces y las fresas troceadas y salseamos con un poco de la vinagreta preparada. El resto del aliño lo presentamos aparte.


Espero que os guste!!

ENSALADA DE FRUTA Y GAMBAS

Por fin llegó el calooooorrr!!! Tenía ganas, muchas ganas, de que este año llegara el buen tiempo. A mí me gusta siempre más el verano que el invierno, pero este año, especialmente, necesitaba que llegara el sol.
Ahora hace justo un año, estaba en una cama de hospital, no sé cuanto de grave porque no me lo han querido contar, pero creo que bastante. Afortunadamente todo pasó, y aunque el miedo a la recaída siempre estará ahí, hoy por hoy me encuentro bastante bien.
Es por eso que ahora saboreo momentos que antes pasaban desapercibidos, y poder tomar un poquito de ese sol que ya nos acompaña en compañía de mi hermana mientras mis sobrinos juegan con la arena, para mí, hoy por hoy, es un privilegio.
Bueno, vale ya de ponernos tiernos y vamos al lío. Después de todo esto, había que comer, y como Belén anda siempre con su batalla con las calorías la he sorprendido con esta ensalada fresquita, light y sin complicaciones.

Ingredientes:
1 naranja
2 rodajas de piña
1 manzana
lechuga (la variedad que más os guste)
aceitiunas negras
gambas o langostinos cocidos
nueces
Para la salsa:
1 yogur desnatado
keychup
sal y pimienta
aceite de oliva

Preparación:
Pelamos bien la naranja, quitando toda la piel blanca. Separamos en gajos y partimos en trozos.
Cortamos la piña en dados. Pelamos la manzana, quitamos el corazón y la partimos en rodajas finas.
Colocamos en cada plato la lechuga lavada y cortada, las frutas, los langostinos o gambas con las aceitunas y las nueces.
Batimos el yogur desnatado con 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de ketchup, sal y pimienta y bañamos la ensalada con esta salsa.


Espero que os guste!!!

ALITAS DE POLLO AL HORNO

Hoy toca receta facilita y es que aunque nos encanta complicarnos en la cocina y sobre todo lucirnos cuando vienen invitados, es cierto que hay que comer todos los días y son recetas como estas las que nos facilitan el menú semanal, sobre todo a mí que tengo que darle vueltas para cocinar platos que sean sanos, equilibrados y con pocas calorías que ya mismo estamos en bikini y hay que cuidar la línea, además que se lo pueda llevar mi chico en el tupper al día siguiente al trabajo para comerlo recalentado en el micro y sobre todo que lo coman bien mis hijos que me traen por el camino de la amargura con la comida (aprovecho para desahogarme ahhhhh)

Pues estas alitas cumplen todas esas condiciones y además no se ensucia la cocina, también muy importante jejeje.

Ingredientes:

-Alitas de pollo

-Aceite de oliva

-Sal

-Pimienta

-Ajo en polvo

-Hierbas provenzales

Preparación:

Para empezar pedidle a vuestro carnicero de confianza si es que tenéis uno tan bueno como el nuestro de "la vaca asturiana", más de confianza no puede ser ;) que os parta las alitas separándolas en tres partes y desechando la punta.

Pincelamos con aceite una bandeja apta para el horno, con poquito aceite será suficiente.

Colocamos las alitas encima, salpimentamos y espolvoreamos el ajo y las hierbas provenzales, en este caso he utilizado en lugar de esto un tarro de finas hierbas que compré en lidl hace unos meses y está compuesto de: pimentón, orégano, albahaca, tomillo, ajo, chile y apio.

Introducimos en el horno precalentado a 200º, el tiempo de horneado dependerá de vuestro horno y de cómo os guste el pollo, a mí me gusta quemadito así que las tuve unos 45 minutos. A media cocción darles la vuelta a las alitas para que se doren por los dos lados.

Aquí tenéis a mi par comiéndose las alitas, no me digáis que no están para chuparse los dedos...

ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON JAMÓN

El otro día tenía en casa un manojo de espárragos trigueros y pensaba cocerlos en agua con sal para luego hacerlos a la plancha, no me apetecía mucho comerlos así pero tampoco tenía ni idea de como hacerlos más sabrosos.

Me puse a investigar y a coger un poco de aquí y un poco de allá y salió esto.

El resultado: BUENÍSIMOSSSSS

Ya tengo receta estrella para los espárragos verdes, probadlos y me contáis, seguro que no os defraudarán.

Ingredientes:

-Un manojo de espárragos verdes

-2 cucharadas de aceite de oliva

-2 dientes de ajo

-1 rebanada de pan

-1/2 cucharadita de perejil picado

-1 cucharada de vinagre de módena

-1 cucharadita de pimentón

-Agua

-Sal

-Jamón serrano en tiras o en tacos.

Preparación:

Partir los espárragos en trozos pequeños, yo lo hago con la mano, hasta que chasquen bien y desecho el resto. Lavar bien.

Poner en una cazuela el aceite y dorar el ajo, la rebanada de pan y el perejil.

Machacar en el mortero y reservar.

Rehogar en la cazuela los espárragos con el vinagre, añadir el pimentón, el contenido del mortero, sal y agua hasta cubrir los espárragos.

Cocer unos 30 minutos, en los últimos 5 minutos añadir el jamón, comprobar que los espárragos estén tiernos antes de servir.

ALBÓNDIGAS MARIAL

Por fin os presento mi plato estrella, mis albóndigas de dieta.

En mi manía por quitar calorías a todos los platos, descubrí que las albóndigas al vapor quedan más jugosas y menos pesadas que fritas, engordan menos, lo cocinas todo en la misma maquinita por lo que no ensucias apenas... queréis más ventajas? Pues que están buenísimas, si no lo creéis probadlas y ya me contaréis.

Ingredientes:

Para el aliño:
1/2 Kg de carne de ternera picada
2 huevos
1/2 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharada de pan rallado
2 cucharadas de leche
Sal
Pimienta

Para la salsa:
200 g de cebolla
100 g de tomate triturado
2 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picado
50 g de aceite de oliva
30 g de harina
200 g de vino blanco
300 g de agua
1 cucharadita de sal

Para acompañar:
350 g de patatas, en dados

Preparación:

Aliñar la carne con unas horas de antelación o incluso la noche de antes para que coja bien el aliño.

Poner la carne en un recipiente con los huevos batidos, el ajo y perejil de bote, una cucharada de pan rallado mojado en leche, sal y pimienta. Mezclar bien.

Para formar las bolas, espolvorear un puñado de harina por encima de la mezcla, y se van haciendo las bolas mojándose las manos con vinagre para que no se pegue la carne en ellas.

Se van colocando en la bandeja del varoma previamente pincelada con aceite.
n la parte de abajo del varoma se ponen las patatas peladas y cortadas en dados.

Para hacer la salsa, poner en el vaso la cebolla, el tomate, el ajo y el perejil para picar todo en vel 5, 2 segundos. Incorporar el aceite y rehogar 15 minutos, temperatura varoma vel 1 con el recipiente varoma encima.Añadir la harina y mezclar 10 segundos en vel 2. Incorporar el resto de ingredientes y programar 5 minutos temperatura varoma vel 1, de nuevo con el recipiente varoma encima. Triturar la salsa 2 minutos en velocidad 7.

Pasar las albóndigas al cestillo e introducir este en el vaso, programar 5 minutos temperatura 100º vel 4.

Servir las albóndigas acompañadas de las patatas.

BACALAO CON COSTRA DE PIÑONES Y ACEITUNAS

Este bacalao lo propuse como reto a mis amigas "múltiples" y todas estuvieron de acuerdo en que quedaba un plato jugoso y rico.

Tengo que decir que el bacalao no está entre mis platos favoritos pero así cocinado queda realmente bueno.

Es un plato con pocas calorías, ya que sólo lleva 3 cucharadas de aceite, así que no tenéis excusa para no probarlo.

Ingredientes:

Filetes de Bacalao (He utilizado congelados)
1 diente de ajo pelado
40 g. de piñones
8 aceitunas negras sin hueso
3 cucharadas de aceite de oliva
3 ramitas de eneldo fresco (no tenía fresco así que de bote)
Tomate frito casero
Sal y Pimienta

Preparación:
Introducir los piñones, las aceitunas, el eneldo, el ajo y una pizca de pimienta en el vaso de la batidora, en la picadora o en un mortero y triturar hasta obtener una pasta.

Extender la pasta sobre cada Filete de Bacalao. Colocarlos en una fuente de horno y rociar con aceite de oliva.

Introducir en el horno precalentado a 200ºC y cocinar durante 12 minutos. (Esto decía la receta original pero yo lo dejé casi 20 minutos)

Servir rápidamente colocando en la base del plato un poco de tomate frito caliente

AFRUTADO DE POLLO

Hay alguien a dieta?

Seguro que más de uno después de las torrijas y estando a la vuelta de la esquina el verano, se está ya poniendo en forma para lucir cacha así que os propongo esta receta baja en calorías y con un sabor que os sorprenderá.

Está adaptada, en realidad inspirada ya que el resultado final tiene poco que ver con la receta original, de un libro que se llama "cocina para no engordar"

Esta receta está elaborada en el horno con las bolsas de asar que venden en mercadona, yo últimamente utilizo estas bolsas mucho, me gusta como se asan en su jugo los alimentos y quedan muy sabrosos utilizando muy poca grasa.

He hecho poca cantidad ya que era para probar, si queréis hacer más dobláis los ingredientes y listo.

La pena es que si estáis a dieta no podéis mojar pan en la salsa mmmmm

Ingredientes:

-1 pechuga de pollo sin piel troceada en dados

-1 rodaja de piña en su jugo

-100 ml del jugo de la piña

-1 cucharadita de pasas de corinto

-1 cucharadita de azucar o su equivalente en edulcorante

-1 cucharada de vino blanco dulce

-1/2 cucharadita de salsa de mostaza

-1 pizca de canela

-1 pizca de ajo molido

-sal

-Pimienta

Preparación:

Salpimentamos el pollo y lo ponemos en una bolsa para hornear.

Troceamos la piña y la mezclamos con el resto de ingredientes de la receta, vertemos esta mezcla en la bolsa, cerramos y movemos para que se mezcle todo bien.

Agujerear un poquito la bolsa y hornear durante 35 minutos a 180º

FLOR DE TOMATE CON ATÚN

No digáis que esta flor de tomate no queda vistosa y más facilona no puede ser, ya sabéis para cuando quedáis quedar bien esto no falla, un entrante fácil y resultón.

Ingredientes:

-2 tomates medianos

-1 lata de atún en aceite de oliva

-2 cucharadas de mayonesa

-Unas hojas de lechuga o escarola

-Perejil picado para decorar

Preparación:

Escurrimos y desmigamos el atún, mezclamos con la mayonesa y reservamos.

Quitamos el rabito a los tomates y marcamos 8 gajos con la punta del cuchillo.

Pelamos la piel de cada gajo hasta la mitad del tomate aproximadamente.

Cortamos el tomate en gajos pero sin llegar a terminar el corte, de forma que queden unidos por el final.

Abrimos los gajos para imitar la forma de una flor.

Colocamos un lecho de hojas de lechuga y ponemos encima un tomate.

Con una cuchara ponemos la mitad de la mezcla reservada en el centro de cada tomate y lo decoramos con perejil.

ENSALADA EXÓTICA DE ATÚN

Aquí va una receta sencillita, muy rica y sin thermomix!! je,je,je,dedicada a una buena amiga convaleciente.

Ingredientes: (para 4 personas)
. 250 g de espirales de colores
. 2 latas de atún en aceite de oliva
. 8 palitos de cangrejo
. 2 o 3 rodajas de piña
. 1 manzana
. tomatitos cherry
. pasas
Para la salsa:
. 1 yogur natural (si queremos quitar calorías desnatado)
. zumo 1/2 limón
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. 1 cucharada de zumo de piña
. sal y pimienta
. orégano (optativo)
Preparación:
- Cocemos la pasta, la pasamos por agua fría y la ponemos en un colador a escurrir.
- Escurrimos el aceite del atún y desmigamos.
- Troceamos las rodajas de piña.
- Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en tiras finas.
- Partimos los tomatitos por la mitad.
- Cortamos la carne de cangrejo.
- Ponemos todos los ingredientes en un bol junto con las pasas.
- Mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa y aliñamos con ella la ensalada.

CALAMARES AFOGAOS (Thermomix)

Esta receta viene en el libro"Las recetas de nuestras presentadoras" como Chipirones, para el que tenga tiempo de limpiarlos deben estar buenísimos, pero para los que vamos siempre a contrarreloj que sepáis que con anillas de calamar queda muy bien.

Si probáis estos calamares sin duda repetiréis.

Ingredientes:

-1 kg de anillas de calamar

-2 ó 3 dientes de ajo enteros (yo le quito la semilla de dentro para que no repitan)

-Perejil picado

-50 g de aceite de oliva

-Sal

-Una guindilla (O media, según os guste el picante)

Preparación: Ponga en el vaso los ajos y píquelos 4 segundos en vel 5 Baje los restos que hayan quedado en las paredes, añada el perejil y el aceite y programe 5 minutos, temp varoma y vel 1 Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los calamares, la sal y la guindilla. Programe 20 min temp varoma, vel cuchara Dependiendo de la dureza de los calamares, puede necesitar 5 min más, si al contrario lo hacéis con chipirones (la que tenga tiempo de limpiarlos con 10 min será suficiente)