CREMA DE MELÓN Y YOGUR

Vamos hoy a aprovechar los últimos melones de la temporada, que ya estamos en otoño y aunque estén ya un poco sosos nos sirven para hacer un postre rico-rico y por supuesto bajo en calorías (Adivináis que hermana de lacocina soy???)

Venga que no tenéis excusa para no probarlo, más fácil no puede ser.

Ingredientes.
1/2 melón.
2 yogures desnatados
1/2 limón
50 g de azúcar moreno.

Preparación:
Triturar el melón con el azúcar moreno.
Añadir el zumo de limón y los yogures. Batir bien toda la mezcla hasta que quede homogénea
Dejar enfriar en el frigorífico durante unas horas y cuando vayáis a servir añadir unas bolitas de melón y adornar con unas hojas de hierbabuena.
Buen provecho!!

CROQUETAS DE LA ABUELA

Con esta receta queremos participar en el I Concurso de recetas organizado por EL PUCHERETE DE MARI "Un recuerdo una receta"

Estas son las croquetas de la abuela Espe, que no es mi abuela sino la abuela de mis hijos, vamos la madre que me parió... perdón, que nos parió, que como sabéis en esta cocina somos dos y si hablamos de recuerdos en la cocina compartimos los mismos.

Mamá toda la vida nos ha hecho croquetas en casa y a mí me gustaba ayudarla a darles forma, me dejaba pasarlas por el pan e ir colocándolas en una bandeja una vez hechas y a mí me encantaba ver como movía las dos cucharas hasta que aparecía la croqueta perfecta.

Ahora sigo haciendo en mi casa las croquetas de la abuela, las de toda la vida, aprovechando la carne del cocido, removiendo lentamente la bechamel.... bueno eso no, que para eso tengo mi thermomix jejeje

La bechamel de las croquetas queda perfecta con la thermo, ella hace todo el trabajo para elaborar la masa, pero si habéis hecho croquetas alguna vez ya sabéis que el trabajo no acaba aquí ya que luego hay que darles forma y rebozarlas, está la técnica de la manga pastelera más rápida y práctica pero a mí no me acaba de convencer el resultado y prefiero hacerlas a la manera tradicional como me enseñó mi madre, removiendo una porción de masa con dos cucharas hasta que cada croqueta tiene la forma perfecta.

Bueno, yo os dejo la receta para la masa y vosotros elegís cómo dar forma a vuestras croquetas.

Ingredientes:

Para la masa

-150 g de restos del cocido, en este caso: pollo, ternera (morcillo) y jamón

- 2 huevos duros

- 50 g de aceite de oliva

- 100 g de mantequilla

- 30 g de cebolla

- 170 g de harina

- 600 g de leche

- Nuez moscada

- Sal

- Pimienta

Para el rebozado

- 2 huevos

- Pan rallado

Preparación:

Trocea los huevos en la thermo durante 2 segundos en vel 4, saca y reserva.

Deshuesa los restos de carne del cocido y pica con una tijera en trozos pequeños.

Pon la carne en la thermo con un poco de aceite de oliva y programa 7 minutos 100º vel 1, saca y reserva.

A continuación vierte en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla y programa 3 minutos, temperatura varoma, vel 3 1/2 . Añade la harina y programa 1 minuto, 100º vel 2 1/2.

Incorpora los ingredientes restantes, excepto la carne y los huevos. Mezcla 10 seg en vel 6, echa dos cucharadas de la carne troceada y programa 7 min, temp varoma, vel 4. Cuando pare la máquina, deja reposar unos minutos sin bajar del vaso. Echa el resto de la carne y los huevos picados y mezcla bien con la espátula.

Vierte la masa en un recipiente y deja enfriar completamente.

Ahora podemos dar forma a nuestras croquetas.

Prepara un plato con los huevos batidos y otro con el pan rallado.

Coge una pequeña porción de masa y le vas dando forma presionando para cambiarla de una cuchara a la otra hasta que tiene la forma adecuada, entonces la sueltas en el plato del huevo para mojarla y de ahí al plato del pan rallado para rebozarla.

Con esta cantidad de ingredientes salen bastantes croquetas, yo las congelo una vez rebozadas y siempre tengo croquetas listas para freir, lo puedes hacer recién sacadas del congelador, recuerda que el aceite tiene que estar muy caliente y procura no poner muchas de cada vez para que no baje la temperatura del aceite.

Que disfrutéis!!!!!!

TARTA DE CHOCOLATE CON MANZANA CARAMELIZADA Y MERMELADA

Hoy os traemos una tarta de superchocolate, ideal para muy golos@s. Con ella queremos participar en el I concurso de recetas de Cocinando en un rincón del mundo que consiste en presentar una receta que contenga fruta.

Aunque ésta no sea la forma más sana de comerla, en esta tarta hemos utilizado dos tipos de fruta: la manzana caramelizada y las moras de la mermelada.

Aquí va la receta a ver qué os parece:

Ingredientes:

Para la base de galletas:

250 de galletas tipo digestive
100 de mantequilla
50 de avellanas
50 de cereales de chocolate

Para la manzana caramelizada:

150 g de manzana pelada y cortada a dados

15 g de mantequilla

1 cucharadita de canela en polvo

15 g de azúcar

3 cucharadas de Amaretto

Para la crema de chocolate:

200 grs. de nata liquida
300 grs. de chocolate negro
3 yemas de huevo
40 grs. de mantequilla

PreparaciónThermomix:

Ponemos las galletas, las avellanas y los cereales en el vaso y pulverizamos. Añadimos la mantequilla cortada en dados y programamos 5 minutos, 40º velocidad 3.Terminado el tiempo, ponemos la masa en un molde desmontable, la extendemos presionándola bien y la ponemos en el frigorífico mientras seguimos preparando el resto de la receta.

Preparación tradicional:

Trituramos las galletas en la batidora o las ponemos en una bolsa de plástico cerrada y las machacamos bien hasta que estén completamente deshechas. Mezclamos con la mantequilla derretida y extendemos en el molde desmontable.

A continuación calentamos la mantequilla en una sartén y, cuando empiece a hacer burbujitas añadimos la manzana. Espolvoreamos con canela y azúcar y dejamos a fuego lento removiendo de vez en cuando con cuidado que no se rompan los trozos de manzana.

Cuando se vaya quedando sin líquido, añadimos el Amaretto y dejamos reducir de nuevo.

Extendemos la mermelada de moras encima de la base de galletas. En este caso pusimos una mermelada que todavía guardábamos de nuestro AIG 2010, nos la envió nuestra amiga M ª Carmen de La libreta de recetas deliciosa!!

Encima de la mermelada ponemos la manzana caramelizada.

El siguiente paso es preparar la crema de chocolate:

En thermomix:

Ponemos el chocolate en el vaso y trituramos con 2 0 3 golpes de turbo. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 90º, 7 minutos velocidad 5. Acabado el tiempo vertemos con cuidado sobre la tarta, adornamos y refrigeramos.

Tradicional:

Ponemos la nata a calentar. Cuando empiece a hervir, añadimos el chocolate y removemos bien. Incorporamos enseguida las yemas y la mantequilla sin dejar de remover y vertemos sobre la tarta.

Con esta mezcla de sabores, ingredientes y texturas sólo puedo deciros que la tarta estaba delicioooooosa!! eso sí, servirla en porciones pequeñas ;D

Buen provecho!!!!

ENSALADILLA RUSA

La receta de hoy es por tod@s conocida.

Aunque la base es siempre la misma, creo que hay tantas variantes como cociner@s, cada quién le da su toque especial. Se le puede añadir más verdura (judías verdes, guisantes, zanahorias...) o cualquier otro ingrediente que os apetezca, pero en casa, la ensaladilla rusa, nos gusta así de sencilla.

La particularidad que hoy os quiero mostrar es que la patata está cocida al vapor por lo que tiene un sabor y una textura diferente a si la cocemos con agua. Yo la preparo en la thermomix por lo que se hace rapidísimo y casi sin esfuerzo; si no tenéis thermomix, podéis cocer la patata al vapor en cualquier recipiente apto para ello y trocear los ingredientes normalmente.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

Para el recipiente Varoma

600 g de patatas, cortadas en dados pequeños

Para el cestillo

4 huevos

Para montar la ensaladilla

2 latas de atún al natural

40 g de aceitunas

40 g de pepinillos en vinagre

6 palitos de surimi

Mayonesa al gusto

Decoración

1 lata pequeña de pimiento morrón

Unas hojas de lechuga

Aceitunas

Cebolletas

Zanahoria rallada

Preparación:

Ponemos en el recipiente varoma las patatas partidas en cuadraditos. Tapamos y reservamos.

Vertemos en el vaso 600g de agua, colocamos los huevos en el cestillo y lo metemos en el vaso, cerramos la tapa y ponemos encima el recipiente Varoma. Programamos 26 minutos, Varoma, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo programado, retiramos el Varoma, ponemos a enfríar los huevos en agua fría y las patatas las echamos en una ensaladera, sazonamos y dejamos enfríar.

Ponemos 3 huevos pelados y fríos en el vaso junto con las aceitunas, los pepinillos y el surimi y programamos 2 segundos, velocidad 4. Añadimos esta mezcla a las patatas, incorporamos el atún y la mayonesa y mezclamos.

Pasamos la ensaladilla a una fuente de servir, la cubrimos con mayonesa y adornamos con pimiento morrón, aceitunas, huevo en rodajas... metemos en la nevera hasta la hora de servir y ...buen provecho!!

ROLLITOS DE SALMÓN

Me encanta el salmón ahumado y hay muchísimas recetas que podemos hacer con este estupendo pescado azul como ingrediente.

En esta ocasión os presento unos rollitos de salmón, nos puede servir como cena ligera, como entrante para tomar antes de un buen pescado e incluso como aperitivo.

Por supuesto facilísimo como todas mis recetas, ahí os lo dejo.

Ingredientes:

-Tortillas de trigo

-Salmón ahumado

-Unas hojas de cogollo de lechuga

-Queso fresco

-Sal

-Limón

-Vinagre de módena

-Mayonesa

Preparación:

Cortar el salmón en tiritas finas, añadir el zumo de medio limón y reservar.

Extender en un plato la tortita, en el centro colocar unas hojas de cogollo de lechuga y salar, poner encima de éstas el salmón reservado y el queso fresco cortado en taquitos.

Sazonar con unas gotas de vinagre de módena y un poco de mayonesa.

Enrollar la tortita y listo para comer.

Buen provecho!!!