miércoles, 26 de diciembre de 2012

TARTA FONDANT PARA MI HERMANA


Hoy os quiero enseñar la tarta que le he hecho a Belén para su cumpleaños. En realidad el cumpleaños es hoy, pero con tantas celebraciones en estos días, lo celebramos un día antes, el día de Navidad.
Aunque ya le he dado los achuchones correspondientes con antelación, hoy quiero enviarle desde aquí un beso muy fuerte y desearle un FELIZ CUMPLEAÑOS a mi hermana favorita ;D esperando poder compartir con ella muuuuuuchas más tartas.

Aquí os dejo la receta:

Bizcocho genovés de chocolate blanco:
6 huevos
210 g de azúcar
120g de mantequilla
120g de chocolate blanco
210g de harina
25g de levadura

Preparación:
Colocamos la mariposa en el vaso, ponemos los huevos con el azúcar y programamos  7 minutos 37º velocidad 4. Pasado el tiempo volvemos a programar mismo tiempo y velocidad pero esta vez sin temperatura (aunque la máquina seguirá marcando 37º por el calor residual)
Mientras tanto derretimos la mantequilla junto con el chocolate, bien al baño maría o en el microondas. Cuando ya hemos batido los huevos, con la máquina en marcha, añadimos poco a poco esta mezcla por el bocal. A continuación incorporamos la harina tamizada con la harina y mezclamos 3 segundos a velocidad 4.
Ponemos la mezcla en el molde engrasado e introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.
Era la primera vez que hacía este bizcocho para las tartas fondant. La receta me la ha dado una buena amiga y la verdad es que me ha encantado. Queda con una textura estupenda y además queda totalmente plano, ideal para el fondant.
El relleno lo hice con nocilla y para calar el bizcocho, como había niños, le puse leche con azúcar y canela.
Para pegar el fondant la cubrí con leche condensada.



FELICIDADES HERMANA!!!!

lunes, 24 de diciembre de 2012

CENTRO DE MESA DE NAVIDAD



Hoy os traemos un centro para la mesa de Navidad. Un centro dulce hecho con galletas. Hemos combinado masa de color rojo  con masa sin colorear; después hemos decorado con glasa blanca.

Prenderemos la vela de este centro en la Cena de esta Noche, con nuestros mejores deseos, deseando que la llama de la ilusión se mantenga encendida SIEMPRE y que nuestras vidas estén llenas de  momentos tan dulces como este centro de mesa..

Desde nuestra cocina queremos desearos a tod@s:  FELIZ NAVIDAD!!!

viernes, 21 de diciembre de 2012

TARTA TRES CHOCOLATES DE NAVIDAD



La tarta de los tres chocolates es muy conocida por tod@s; no vamos a descubrir nada nuevo con esta receta; sólo queremos ofreceros una versión navideña de esta tarta ya que nos parece una receta perfecta para estas fiestas. Tiene una elaboración muy sencilla, sin horno y gusta a casi todo el mundo. 

En este caso hemos alterado el orden de las capas de chocolate. Hemos empezado con el chocolate blanco y acabamos con el negro. De esta forma tampoco tenemos que lavar el vaso de la Thermomix entre una capa y otra de chocolate (ahorramos tiempo y trabajo) 

Por si hay alguien que todavía no conoce la receta aquí os dejamos con ella: 

Ingredientes: 

1 paquete de galletas 

70gr de mantequilla 

150gr chocolate negro 

150gr chocolate con leche 

150gr chocolate blanco 

750gr de nata 

750gr de leche 

100gr de azúcar 

3 sobres de cuajada 


Preparación: 

Trituramos las galletas 5 segundos velocidad 10. Añadimos la mantequilla y programamos 2 minutos 90º velocidad 10. 
Volcamos en un molde desmontable y extendemos bien hasta cubrir todo el fondo homogéneamente. Aplanamos bien para que quede una capa bien compacta. Reservamos en la nevera.
A continuación rallamos el chocolate blanco durante 5 segundos, añadimos 250g de nata, 250g de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º velocidad 5. Volcamos sobre la capa de galleta.


Al volcar el chocolate encima de la base de galleta o entre una capa y otra hay que hacerlo con cuidado para que no se rompa. Para ello ponemos una cuchara grande cerca de la base y vamos vertiendo el contenido del vaso poco a poco.
Mientras hacemos la segunda capa de chocolate metemos la tarta en la nevera para que se vaya solidificando. 
Sin lavar el vaso añadimos el chocolate con leche, 50 gr de azúcar, 250gr de nata, 250 gr de leche y un sobre de cuajada. Programamos nuevamente 7 minutos, 90º velocidad 5.




Mientras tanto sacamos la tarta de la nevera y rallamos con suavidad la superficie del chocolate para evitar que al partir la tarta se separen las capas. Volvemos a utilizar la técnica de la cuchara para volcar la mezcla, de lo contrario se nos mezclarían los colores. 
Para hacer la tercera capa de chocolate echamos los ingredientes restantes: el chocolate negro, 50 gr. de azúcar, 250gr de nata, 250gr de leche y el sobre de cuajada. De nuevo 7 minutos, 90º velocidad 5. Rallamos de nuevo la superficie y vertemos la mezcla sobre la capa anterior de chocolate con leche. 
Dejamos la tarta en la nevera para que cuaje bien, mejor de un día para otro. 
Desmoldamos la tarta y la adornamos con unos copos de nieve hechos con glasa y ponemos unas barritas de chocolate alrededor de la tarta que sujetaremos con una cinta navideña. 

Felices Fiestas a tod@s!!!!

domingo, 16 de diciembre de 2012

GALLETAS DE NAVIDAD



Las galletas decoradas son muy bonitas, pero a la hora de comerlas ocurre como con el fondant, que para algunas personas resultan demasiado dulces.

En esta ocasión lo que he hecho ha sido teñir la masa, así tenemos unas galletas con un color muy vistoso y sin la capa de azúcar adicional que le ponemos a las decoradas con glasa.
También son mucho más sencillas y más rápidas de decorar; así, aunque no seáis un@s expert@s decorador@s, podéis atreveros a intentarlo.
La receta de la masa:
Ingredientes:
1 huevo
200g de azúcar glass
250g de mantequilla
500g de harina de repostería
Unas gotas de esencia de limón
Colorante


Preparación:


Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el vaso y la batimos 1 minuto a velocidad 3. Cuando termine, paramos la thermomix y bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Batimos de nuevo 1 minuto en velocidad 3. De esta forma la mantequilla queda con una textura muy suave, como pomada.
El siguiente paso es incorporar el azúcar y mezclamos durante 3 minutos a velocidad 3. En este proceso la mantequilla habrá blanqueado y aumentado su volumen.  En este momento añadimos el colorante hasta obtener el color deseado porque si lo hacemos una vez que hayamos incorporado la harina y amasamos más de lo necesario,  las galletas pueden quedar duras.
A continuación , con la máquina en marcha, velocidad 3, añadimos el huevo y la esencia de limón.  Una vez que esté todo bien integrado es el momento de incorporar la harina. Antes de ello, si ha quedado algo en las paredes del vaso lo bajamos con la espátula.
Programamos la máquina a velocidad 3 sin tiempo y comenzamos a añadir la harina a cucharadas sin parar la máquina hasta que obtengamos una masa uniforme (recordar, no amaséis demasiado)
Sacamos la masa del vaso y hacemos una bola. La dividimos en cuatro trozos iguales y extendemos cada uno de ellos entre papel de hornear hasta que obtengamos el grosor deseado.
Guardamos la masa estirada en la nevera hasta que se endurezca y, en el momento de hornearlas las vamos cortando con la forma que más nos guste.
Colocamos las galletas en la bandeja del horno precalentado y horneamos aproximadamente durante unos 10 minutos. Tenemos que tener cuidado de que no se nos pase el tiempo porque la masa teñida enseguida empieza a tomar color “tostado” y nos desluce  mucho las galletas. Es mejor que salgan un poco blanditas del horno y que endurezcan cuando se enfríen.
Cuando estén completamente frías es el momento de decorarlas.



Para hacer la glasa necesitaremos:
1 clara de huevo (yo siempre pasteurizada)
200g de azúcar glass (comprado, no vale hecho en thermomix)
Unas gotas de limón

Batimos la clara ligeramente y vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco. A mitad de proceso añadimos el zumo de limón. Una vez que consigamos una textura consistente es el momento de pasarlo a la manga y empezar a decorar.







A la hora de presentarlas las he mezclado con algunas sin teñir para que haya contraste de colores.

Quiero dar las gracias a Noelia por traerme este trineo tan chulo que queda ideal para que las galletas esperen a ser degustadas.

FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!!!

jueves, 6 de diciembre de 2012

MEDALLONES DE SOLOMILLO AL ROQUEFORT







Como mejorar un buen solomillo de cerdo ibérico, bien cortado a medallones y hecho en la plancha vuelta y vuelta?

Pues con una rica salsa!!!
Para acompañar esta carne una salsa de queso siempre viene genial y para esta ocasión hemos escogido queso roquefort, si no tenéis podéis utilizar queso azul.
Podemos encontrar muchas recetas de salsa de queso roquefort, más o menos ligeras (si es que puede ser ligera una salsa de queso) pero después de probar esta receta que hemos encontrado en  JaviRecetas ya no os gustará otra.
Os dejo la receta tal cual.


Ingredientes:


- 100 gramos de queso roquefort
- 200 ml de nata
- 25 gramos de mantequilla con sal
- 1 cucharada pequeña de harina de trigo (5 gramos)
- 1 diente de ajo pequeño
- sal fina y pimienta negra

Preparación:

En un cazo pon la nata a calentar a fuego medio. Añade el diente de ajo pelado y machacado y el queso roquefort desmenuzado.
Deja a fuego medio hasta que el queso se disuelva en la nata y no queden grumos. 
Entonces coge otro cazo, ponlo al fuego y añade la mantequilla. Cuando se derrita añadimos la harina y removemos durante un minuto para que la harina se tueste un poco y pierda algo del sabor a crudo.
En ese momento añade todo el contenido del otro cazo (la nata, el ajo y el queso roquefort). Deja a fuego medio unos 10 o 15 minutos hasta que la salsa pierda el sabor a harina cruda.

Añade pimienta negra y sal.