viernes, 21 de noviembre de 2014

BIZCOCHO DE NATILLAS


Como ya he dicho en alguna ocasión, en mi casa, rara vez falta un bizcocho en la cocina.
En lugar de bollería industrial, mis hijos se lo llevan a clase para la hora del descanso y siempre viene bien un pedacito a la hora del café por la tarde ;)
Como los hago muy frecuentemente, busco recetas sencillas y rápidas y , como en este caso, procuro aprovechar cualquier cosa que tenga por la nevera.
Para hacer este bizcocho, tenía unas natillas que estaban a punto de caducar así que la decisión fue fácil: bizcocho de natillas!

Ingredientes:

3 Huevos
100gr. de azúcar
200gr. de harina
150gr de aceite de girasol ( yo casi siempre utilizo de oliva)
1 natillas de vainilla
1 cucharadita azúcar vainillado
1 cucharadita de canela
1 sobre de levadura royal
1 pizca de sal

Preparación:

En un bol ponemos la harina junto con la canela y la levadura y un pellizco de sal y mezclamos bien. Reservamos

Thermomix:

Ponemos los huevos con el azúcar en el vaso y programamos 3 minutos, 37º velocidad 3 ½. Pasado este tiempo, volvemos a programar mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

A continuación incorporamos el aceite y las natillas y mezclamos a velocidad 4 durante unos segundos.

Por último añadimos la mezcla de harina, 6 segundos velocidad 4.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y espolvoreado con azúcar y metemos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente.

Tradicional:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que consigamos una mezcla espumosa y blanquecina (el secreto es que los huevos estén muy bien batidos, para que cojan aire y luego el bizcocho esté esponjoso)

A continuación incorporamos el aceite y las natillas y mezclamos hasta que estén bien integrado con los huevos.
Por último, añadimos la mezcla de harina y aquí removemos lo justo para que quede una mezcla homogénea y no se bajen los huevos.

Finalmente, vertemos en un molde e introducimos en el horno.




jueves, 13 de noviembre de 2014

ALMEJAS A LA MARINERA



Quién se resiste a unas almejas a la marinera? Recetas hay muchas, nosotras nos quedamos con esta por sabor, por textura y porque son facilísimas de hacer.


Ingredientes:
  •  750 grs. almejas, no muy grandes
  •  70 grs. aceite de oliva virgen extra
  •  100 grs. cebollas
  •  30 grs. de ajos
  •  1 cucharada pan rallado
  •  100 grs. vino blanco
  •  100 grs. agua
  •  el zumo de ½ limón
  •  sal, al gusto
  •  ½ cubilete de hojas de perejil


Preparación:Poner las almejas en agua y sal un mínimo de media hora, para que suelten la tierra. Frotar unas contra otras y enjuagarlas bien bajo el chorro de agua fría. Colocarlas en el cestillo y reservar.
Verter en el vaso el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½


Seguidamente, añadir el pan rallado, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal, introducir el cestillo con las almejas espolvoreadas con un poco de perejil troceado, sazonar y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2



Comprobar que se han abierto las almejas, de no ser así, programar unos minutos más.

Retirar el cestillo y verter el contenido en una fuente de servir. 

Rectificar el punto de sal, verter la salsa sobre las almejas y servirlas muy calientes, adornándolas con el resto de perejil troceado.

jueves, 6 de noviembre de 2014

MESA DULCE BODAS DE PLATA


 Después de tres meses de inactividad en el blog, aquí nos tenéis de nuevo con recetas que esperamos sean de vuestro agrado.

Empezamos hoy con una mesa dulce que preparé con motivo de la celebración de nuestras Bodas de Plata.
Fue un día muy especial. Una celebración muy emotiva, muy familiar y muy íntima. No puedo describir con palabras todo lo que sentimos esa tarde…

Desde el recibimiento que nos hicieron Mario y Sara..


Seguido por el discurso y renovación de votos que nos hizo Belén ains!! todavía se me ponen los pelos de punta…


El ritual de arena…precioso!!


Las palabras de agradecimiento de nuestros amigos…El apoyo y el cariño de la familia, siempre a nuestro lado…

Aunque nosotros también pusimos nuestro granito de arena e intentamos sorprender a todos (creo que lo conseguimos jejeje)



Las galletas las hice con esta receta de galletas de mantequilla que utilizo siempre:




La tarta, con el bizcocho de chocolate blanco, siempre triunfa! el relleno de ganaché de chocolate y cubierto de buttercream con esencia de almendras.


Los cupcakes con el mismo bizcocho que la tarta pero rellenos de mermelada de manzana y canela.


Me llevó un poco de tiempo, muchos nervios, entre unos preparativos y otros, pero la verdad, es que estoy muy contenta con el resultado ;)

Al fin y al cabo lo que cuenta es que disfrutamos de un día maravilloso para recordar con mucho cariño durante mucho tiempo!

lunes, 4 de agosto de 2014

TARTA CERDITOS





¿A quién no le apetece con este calor un buen chapuzón? Evidentemente, en un agua bastante más clara que la que hay en esta piscina de barro; aunque, dejarme que os diga que este baño de chocolate resultó muy muy apetecible!

Para hacer esta tarta tan simpática necesitamos un bizcocho de chocolate (podéis usar el que más os guste), cubrir el bizcocho con ganaché de chocolate y rodearlo con barritas de chocolate tipo Kit Kat para hacer la estructura de la piscina. 

Después modelamos los cerditos y los ponemos a disfrutar de su baño refrescante ;)

Os dejo la receta según la he hecho yo:

Ingredientes:

200g de chocolate en polvo
150 g de azúcar
200g de harina
4 huevos
150g de mantequilla
1 1/2 de cubilete de leche
1 sobre de levadura 


Instrucciones:

En un bol ponemos la harina con el chocolate y la levadura. Mezclamos bien y reservamos. 

Echamos los huevos junto con el azúcar en el vaso y programamos 3 minutos, velocidad 3 ½ , 37º.Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos, velocidad 3 ½. 

Incorporamos la leche y batimos unos segundos a la misma velocidad.

Añadimos la mezcla de harina, chocolate y levadura y batimos 30 segundos a velocidad 4. 

Vertemos en un molde bien engrasado y espolvoreado con azúcar y metemos al horno precalentado a 180º durante 50 minutos aproximadamente. Siempre es aconsejable hacer la prueba del palillo, cada horno tiene un tiempo de horneado. 

Una vez frío y desmoldado el bizcocho procedemos a cubrirlo con el ganaché de chocolate.




Para hacer el ganaché necesitamos:

200 g de chocolate postres
150 g, de nata

Ponemos la nata en el vaso y programamos 5 minutos, 90º ,velocidad 1.

Añadimos el chocolate en trozos y programamos 2 minutos, 37º y velocidad 3.

Vertemos en un bol y cuando haya templado vertemos por encima del bizcocho. 

Aprovecharemos que el ganaché escurra por los laterales para “pegar” las barritas de chocolate.

Por último, damos forma a los cerditos con fondant y colocamos en la piscina.

A disfrutar!!

viernes, 6 de junio de 2014

PAN DE CALATRAVA


Este postre es típico de Murcia, a mí me recuerda a mis días de playa que ya van estando cada vez más cerca ;)
Es un flan que lleva una base de bizcocho, podemos utilizar algunos restos de bizcocho que tengamos, de esos que se van quedando duros por la cocina, magdalenas o incluso pan. En este caso yo he utilizado magdalenas.
Os dejo la receta, esta vez sin maquinitas.

Ingredientes:
  • 500 ml de leche
  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • Caramelo líquido
  • Magdalenas

 Preparación:


Batir la leche con los huevos y el azúcar.

Cubrir el fondo de las flaneras con caramelo líquido, poner las magdalenas cortadas a rebanadas como de un cm de grosor y verter la mezcla por encima.
Introducir las flaneras en un recipiente con 3 dedos de agua  para que se haga al baño maría y meter al horno precalentado a 180º una hora si es una flanera grande o 45 minutos si son flaneras individuales.

Que lo disfrutéis!!!







lunes, 12 de mayo de 2014

SOLOMILLO CON SALSA DE QUESO A LAS FINAS HIERBAS


A un buen solomillo de cerdo ibérico le hace falta poco para estar rico rico.
Cortado en rodajas y a la plancha bien caliente vuelta y vuelta con una pizca de sal gorda justo al salir al plato mmmm eso sí,  la mesa puesta porque hay que comerlo calentito y para acompañar un tinto crianza ribera de duero y esta salsa de la que os dejo la receta.


Que DISFRUTÉIS

Ingredientes:
  • 1 brick pequeño de nata para cocinar
  • 50 g de queso mozzarella
  • 50 g de queso parmesano
  • Hierbas provenzales
  • Sal 
  • Pimienta negra

Preparación:


Poner en un cazo a fuego lento la nata y sin dejar que llegue a hervir añadir el queso para que se deshaga. Removemos ayudándonos de unas varillas para que la salsa vaya ligando.

Cuando veamos que ha reducido la salsa y su consistencia ya es más espesa, salpimentamos, añadimos las hierbas provenzales y retiramos del fuego.



lunes, 21 de abril de 2014

BACALAO AL HORNO

                                             
El bacalao está de moda en estas fechas, sea por cuaresma, por tradición o porque están las pescaderías a rebosar de este rico pescado vamos a aprovechar para comer rico y sano que el bacalao tiene muchas posibilidades y todas buenísimas.


Hoy os traemos un bacalao al horno que vimos en http://www.mercadocalabajio.com/ y al que hemos hecho algún cambio para adaptarlo a nuestra cocina.



Ya nos contaréis si os gusta.



Ingredientes:

  • 600 g de bacalao fresco
  • 2 patatas medianas
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Harina
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera

Preparación:

Pelamos las patatas y las picamos en rodajas gordas, ponemos en una fuente, pulverizamos con aceite y metemos al microondas a máxima potencia 8 minutos.



Mientras tanto en una sartén rehogamos los pimientos cortados en rodajas previamente.



Cuando estén los pimientos, los añadimos a la fuente con las patatas, ponemos el vino e introducimos en el horno precalentado a 180º 15-20 minutos.



Mientras tanto, enharinamos los trozos de bacalao y los marcamos en el mismo aceite en el que hemos rehogado los pimientos.



Una vez que la verdura esté en su punto, pondremos sobre esta cama las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba para que no se seque. Diluimos el pimentón en un poco de aceite crudo y se lo echamos por encima al pescado.



Introducir al horno 20 minutos a 180º o hasta que lo veamos hecho.



Mirad que pinta tiene...



miércoles, 9 de abril de 2014

ESPINACAS MARINERA


Con una bolsa de espinacas frescas y lo que tenía de fondo de congelador he preparado esta comida con la que nos hemos puesto más fuertes que popeye! No hay día que no coma espinacas que no recuerde a este gracioso marino de nuestra infancia, que por más que lo intentaba no había manera de que a los niños nos parecieran apetecibles las odiosas y verdes espinacas... y resulta que llegó un día en el que ya cercana a la treintena me dio por probar de nuevo las espinacas y ahora son imprescindibles en mi dieta semanal

La receta:

Ingredientes:

  • 1 bolsa de espinacas frescas lavadas y cortadas
  • Calamar troceado y limpio congelado
  • Gambas peladas congeladas
  • Carne de mejillón cocidos
  • 1 vasito de vino blanco
Preparación:

Poner aceite en la cubeta de la fussion, programar menú manual 10 minutos y rehogar las gambas y los calamares.
Cuando se vea hecho, añadir los mejillones, dar una vuelta y reservar.

Rehogar ahora las espinacas hasta que bajen su volumen, añadir el vino, la sal y cerrar menú manual 5 minutos.

Despresurizar y abrir la olla. Añadir el marisco reservado y rehogar con la tapa abierta hasta que se evapore el líquido.


domingo, 23 de marzo de 2014

ROSCA DE HOJALDRE


A alguien le apetece darse un capricho el fin de semana? Qué tal acompañado de una buena cervecita y una buena compañía?
Sobran las palabras, sencillamente delicioso!! 

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
6 lonchas de jamón york
6 lonchas de queso para fundir
mantequilla  
1 huevo

Preparación:

La elaboración es bien sencilla.
Precalentamos el horno a 200ºC.
Estiramos la placa de hojaldre sobre un papel de cocina.
Derretimos un poco de mantequilla en el micro (ojo!! que no se nos queme) y pintamos la superficie del hojaldre.
Colocamos las lonchas de jamón y encima las de queso.
Enrollamos el hojaldre por la parte más larga hasta llegar al final. Vamos apretando para conseguir un rulo bien firme. Unimos los extremos y le damos forma de rosca.
Hacemos unos cortes en los bordes sin llegar al centro de la rosca y giramos ligeramente los trozos con cuidado para que no pierda la forma.


Pintamos la rosca con huevo batido y la colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Introducimos en el horno precalentado.
Cocemos hasta que esté dorada aproximadamente 20/25 minutos.


Sacamos del horno, dejamos enfriar (la podemos tomar caliente o en frío) y…buen provecho!!!!


lunes, 24 de febrero de 2014

ROLLO DE TORTILLA


Hoy tenemos la deliciosa tortilla de patatas de siempre con una presentación diferente y acompañada de un relleno que podéis variar según gustos.
Está buena recién hecha, pero si hay alguien que disfruta de la tortilla fría fría fría del frigorífico como es mi caso... esperad al día siguiente, que el sabor es mucho mejor!!!

Ingredientes:
  •  100 gr. aceite 
  • sal
  • 600 gr. patata en rodaja fina
  • 6 huevos L
  • 150 gr. (3 lonchas jamón york)
  • 150 gr. (6 lonchas queso)
  • Aceitunas rellenas de pasta de pimiento

 Preparación:
Colocar la mariposa y añadir el aceite, las patatas y un poco de sal. Prog. 13 min. Varoma, vel.1. Comprobar si están hechas las patatas, si no es así, añadir unos minutos más.
Precalentar el horno a 180º. Retirar la mariposa, volcar las patatas en un bol. Poner los huevos en el vaso con un poco de sal y batir 10 seg. vel.3 Añadir al bol con las patatas.

Forrar con papel hornear una bandeja de horno y verter encima la mezcla de patata, procurando que quede igualada, hornear a 180º durante 7-8 minutos, retirar del horno

Precalentar el horno a 250º con grill.

Colocar encima de la tortilla el jamón, el queso y por último las aceitunas en rodajas. Enrollar como si fuera un brazo de gitano e introducirlo en el horno hasta que dore.

Dejar templar y cortar en rodajas.



domingo, 16 de febrero de 2014

GALLETAS BODA FONDANT


En vísperas del día de los enamorados, quiero enseñaros hoy estas galletas que hice para una boda. Unas galletas que simbolizan el amor y la ilusión de un día especial.

La masa, suelo hacer siempre la misma, aquí podéis ver la receta, sólo que en este caso sin colorante. Las galletas están decoradas con fondant.

                                                




Para  la presentación elegí un recipiente de cristal con  azúcar y gominolas.


Para finalizar, un buen lazo para adornar.


FELIZ DÍA DE SAN VALENTÍN!!!

lunes, 3 de febrero de 2014

TARTA DE CHOCOLATE Y CUAJADA


Comenzamos la semana con algo dulce. Chocolate para afrontar la semana con energía y vitalidad, que en ocasiones, buena falta nos hace!!
La tarta de hoy no tiene ninguna complicación. Una tarta exprés tan fácil y tan rica que no hay excusa para no probarla.

Ingredientes:

Un molde desmoldable de 24cm de diámetro 
240gr de galletas Digestive
2 cucharadas de cacao en polvo
80gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 tableta de 250gr de chocolate para fundir
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
50gr de azúcar
Almendras fileteadas para adornar

Preparación en Thermomix:

Introducimos en el vaso las galletas con el cacao y trituramos 5 segundos en velocidad 8.
Agregamos la mantequilla y mezclamos todo 5 segundos en velocidad 5. 
Colocamos la mezcla en un molde desmontable y aplastamos bien con una cuchara o con el cubilete. Cuando esté bien liso, metemos al congelador para que se endurezca mientras preparamos el relleno.

Ponemos en el vaso sin lavar el chocolate y trituramos 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. 
Agregamos la leche, la cuajada y el azúcar y programamos 10 minutos, 100º velocidad 3.

Vertemos sobre la base de galletas y dejamos cuajar al menos 4 horas antes de servir. A mí me gusta más de un día para otro, la tarta está más sentada y el sabor a chocolate más intenso.

Modo tradicional:

Trituramos las galletas y las ponemos en un bol. Fundimos la mantequilla en el microondas (cuidado que no se queme!!) y agregamos al bol de las galletas. Mezclamos todo.
Vertemos la mezcla en un molde desmontable y la aplanamos con la ayuda de una cuchara. Metemos el molde en el congelador mientras preparamos el relleno.

En un cazo ponemos a fuego lento la leche, el azúcar y el chocolate troceado. Removemos continuamente con la ayuda de unas varillas para que no se queme.
Cuando el chocolate esté fundido añadimos los sobres de cuajada y llevamos a ebullición.

Volcamos sobre la base de galletas.



Para evitar que la galleta se deshaga al volcar la mezcla en el molde, rompemos la cascada de chocolate con una cuchara y vamos echando poco a poco.

(Aunque ésta es la tarta tres chocolates, el procedimiento para verter la mezcla sobre la base de galletas es el mismo)

Las almendras las ponemos cuando la tarta ya esté fría, antes de introducir en  la nevera. También se puede adornar con bolitas de chocolate, fideos de chocolate, lacasitos…


En este caso, la tableta de chocolate era de 200 grs. como no tenía más le puse 50 grs. de chocolate en polvo y no se notó la diferencia, quedó igual de rica.

miércoles, 29 de enero de 2014

MERLUZA CON PATATAS


En estos días en los que todo el mundo empieza a comer más sano para desintoxicar el cuerpo de los excesos navideños, en nuestra familia, empezamos con las celebraciones de cumpleaños (que son unos cuantos los que tenemos en enero); así que, no nos queda más remedio que dejar la dieta para un poco más adelante.
Aún así, entre una y otra celebración, intentamos mantener una dieta equilibrada  para que los excesos se noten lo menos posible.
Esta merluza es apropiada para ello, un plato único muy completo y saludable.

Ingredientes:

600 gramos de merluza
400 gramos de patatas
1 pimiento rojo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Salsa de tomate

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en la bandeja del horno y la cubrimos con  las patatas peladas y en rodajas. Salamos.

Troceamos las verduras y colocamos encima de las patatas. Cubrimos con la merluza y añadimos un chorreoncito de aceite por encima.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200º y horneamos durante 20 minutos. Añadimos el vasito de vino blanco y horneamos otros 10 minutos.

A la hora de servir acompañamos con un poco de salsa de tomate y espolvoreamos con perejil picado.