lunes, 16 de septiembre de 2013

MERMELADA DE MELOCOTÓN Y CIRUELAS

Qué rica está la fruta de verano!! y además me gusta muy madura, por lo que, a veces, es inevitable que alguna pieza se pase un poco más de la cuenta. Pero como aquí no se tira “na de na”, en estos casos, lo que hago es ir metiendo las piezas muy maduras en el congelador hasta que tengo cantidad suficiente para hacer mermelada.
En esta ocasión decidí mezclar melocotón con ciruela. Salió una mermelada, para mi gusto muy rica (claro que también es difícil que algo dulce a mí no me resulte delilcioso jejeje) bromas aparte, al sabor dulce del melocotón la ciruela le aporta un puntito de acidez que a mí, desde luego, me ha convencido.

Ingredientes:
500g de melocotón
300g de ciruelas
500g de azúcar
1 limón pelado sin la parte blanca y sin pepitas

Preparación con Thermomix:

Lavamos y deshuesamos la fruta. La echamos en el vaso partida en mitades junto con el limón pelado que, a su vez, hace de conservante natural. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 6.
Añadimos el azúcar y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
En cuanto al espesor, hay que tener en cuenta que la mermelada aunque parece muy líquida, a medida que se va enfriando va espesando. Aún así, si os gusta bastante espesa, añadir 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
Ponemos la mermelada caliente en tarros esterilizados de cristal, cerramos bien y dejamos que se enfríe completamente puestos boca abajo (de esta forma se hace el vacío y nos dura varios  meses guardada en la despensa)


Modo tradicional:

Troceamos y deshuesamos el melocotón y las ciruelas y los ponemos en una cazuela junto con el azúcar y el limón también troceado.
Cocemos a fuego medio la fruta hasta que haya evaporado el líquido. El tiempo depende de cómo te guste la textura pero alrededor de 30 minutos. No debemos dejar de remover con cuchara de palo para que no se nos pegue.

Una vez cocida la mermelada, procedemos de la misma forma que en la preparación con Th.

martes, 3 de septiembre de 2013

ENSALADA DE QUESO CURADO Y MEMBRILLO CON CRUJIENTE DE JAMÓN Y VINAGRETA A LA MIEL


Hemos regresado!!
Después de este tiempo de relax, de sol, playa y verano volvemos a poner a punto  nuestras cocinas.
Os hemos echado de menos, y ahora, después de este tiempo de descanso, empezaremos a estar de nuevo en contacto, compartiendo recetas y experiencias culinarias.
Para empezar, una ensalada donde descubriréis una combinación de sabores que no os van a dejar indiferentes; para mi gusto, altamente recomendable! 

Ingredientes:

Canónigos
Queso curado
Membrillo
Tomates cherry
Lonchas de jamón serrano
Vinagreta de miel:
Aceite de oliva
Vinagre de jerez
Miel
Sal

Preparación:

Ponemos los canónigos en una fuente o ensaladera.

Para preparar el crujiente de jamón, colocamos sobre papel de aluminio las lonchas, las cubrimos con otro papel e introducimos en el horno a baja temperatura (entre 80 y 100 grados) hasta que veamos que quedan crujientes.
A continuación doblamos y rompemos con un cuchillo el jamón y repartimos por encima de los canónigos.


Cortamos en dados el queso curado y la carne de membrillo y distribuimos por encima de la ensalada junto con los tomates cherry partidos por la mitad.



Para hacer la vinagreta mezclamos una parte de vinagre por cuatro de aceite, añadimos la mitad de cantidad de miel de la que hayamos puesto de vinagre y batimos con varillas o batidora hasta que quede emulsionado. Incorporamos sal al gusto y batimos de nuevo.


El último paso será poner la vinagreta en la ensalada y … a disfrutar!!