ARROZ DE CRISIS

Desde que ví este arroz en Canecositas se ha convertido en un habitual de nuestra dieta. Con muy pocos ingredientes sale un plato muy rico; con el sabor del ajo, el orégano y el pimentón... ummm!!!

Ingredientes:
60 ml. de aceite.
8 ajos.
200 gr. de arroz.
1 cda. de pimentón.
Sal.
400 ml. de agua.
Tomate cortado en rodajas.
Orégano.
2-3 huevos (1 por comensal)

Preparación:
1.-Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 min. Tª Varoma V1.
2.-Echamos los ajos con piel y programamos 5 min. Tª Varoma V Cuch.
3.-Añadimos el arroz y el pimentón y volvemos a programar 1 min. Tª 90º V1.
4.-Vertemos la mezcla en una fuente de horno.
5.-Sin lavar el vaso añadimos el agua y la sal, programamos 5 min. Tª Varoma V2, echamos el agua sobre el arroz y removemos.
6.-Colocamos las rodajas de tomate por encima y espolvoreamos con mucho orégano. 7.-Metemos en el horno frío a 250º calor arriba-abajo durante 30 min.
8.-A los 20 min. cuando queda tan sólo el aceitillo por encima del arroz, cascamos los huevos y espolvoreamos con más orégano. La yema debe quedar blandita.
Servimos inmediatamente.
(Con estos ingredientes preparamos arroz para 2 0 3 personas, si queremos hacer más cantidad, la proporción será siempre el doble de caldo que de arroz).
Animaros a probarlo!!!

TORTUGA PANDORA

Vi esta tortuga en la web de canelona y nos pusimos manos a la obra a copiarla para el cumple de mis hijos, tengo que confesar que el mérito es de Bego que fue la que le dio forma.

La tortuga resultó ser la reina de la fiesta y no quedó de ella ni una patita ñam ñam ñam

Ingredientes:
300gr de agua
20gr de levadura fresca
500gr de harina de fuerza
1 cucharada de miel
1 cucharada de postre de sal
30gr de aceite

Preparación:
Vertemos el agua, el aceite y la miel en el vaso, 2 minutos, temp.37º. vel.2
Añadimos la levadura, removemos unos segundos al 4.
Incorporamos la harina y la sal, mezclamos 30 segundos, vel.6
Programamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. Espiga.

Ponemos la masa en un bol enharinado y amasamos un poco a mano, por si necesita absorver más harina. Formamos una bola y dejamos reposar en un lugar calido, con el bol abrigado hasta que doble su volumen (como una hora). Desgasficamos, amasando de nuevo un poco y procedemos a dar forma.

Dividimos la masa en una bola para el caparazon y 6 bolitas de unos 45gr cada una (4 patas, cabeza y rabito). Modelamos estás bolitas en forma de lágrima y las colocamos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Disponemos el cuerpo encima de éstas. Con unas tijeras, hacemos la boquita y ponemos un poco de papel para mantener la forma en el horno. Los ojos con pasas o alguna fruta deshidratada. Damos unos cortes a las patitasy al caparazón para darle forma. Dejamos levar de nuevo, tapada con un plástico engrasado hasta que doble su volumen, espolvorear con harina por encima, si se desea. Horno precalentado a 200º, hornear durante unos 20 ó 30 minutos, según hornos. Si queremos una corteza crujiente, pondremos en el horno un vaso refrectario con agua, desde el precalentamiento.
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, una vez fría, cortamos el caparazon por encima, como una tapa y vaciamos la miga del interior.

Para el relleno elegimos unos canapitos que preparamos de la siguiente manera:

Estirar una rebanada de pan de molde sin corteza con el rodillo, untar con sobrasada, paté o queso tipo philadelphia, enrollar con papel film y guardar en el congelador hasta que endurezca, sacar y cortar a rebanadas.

FLOR DE TOMATE CON ATÚN

No digáis que esta flor de tomate no queda vistosa y más facilona no puede ser, ya sabéis para cuando quedáis quedar bien esto no falla, un entrante fácil y resultón.

Ingredientes:

-2 tomates medianos

-1 lata de atún en aceite de oliva

-2 cucharadas de mayonesa

-Unas hojas de lechuga o escarola

-Perejil picado para decorar

Preparación:

Escurrimos y desmigamos el atún, mezclamos con la mayonesa y reservamos.

Quitamos el rabito a los tomates y marcamos 8 gajos con la punta del cuchillo.

Pelamos la piel de cada gajo hasta la mitad del tomate aproximadamente.

Cortamos el tomate en gajos pero sin llegar a terminar el corte, de forma que queden unidos por el final.

Abrimos los gajos para imitar la forma de una flor.

Colocamos un lecho de hojas de lechuga y ponemos encima un tomate.

Con una cuchara ponemos la mitad de la mezcla reservada en el centro de cada tomate y lo decoramos con perejil.

TORRIJAS LIGHT (VAROMA)

Ví estas torrijas en la cocinita de Marisalas y me puse con ellas rápidamente, para compararlas con las tradicionales que ha hecho mi hermana.

A mí me han gustado mucho, está bien probarlas para comparar pero son diferentes totalmente, no son tan pesadas como las fritas, en fin... probadlas y me contáis cuáles os gustan más.

Ingredientes:

-1 barra de pan para torrijas del día anterior

-1 l. leche

-150 gr. azúcar

-1 cáscara de limón

-1 palo de canela

-2 huevos

-6 cucharadas soperas colmadas de azúcar

-2 cucharadas soperas de canela

-Film transparente para envolver las torrijas

-Mantequilla derretida para engrasar el film

-750 ml. agua para el vaso

Preparación:

1. Haga rebanadas gruesas de 2 cm., con el pan y reserve.

2. Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la cáscara de limón y el palo de la canela. Programe 13 minutos, 90 grados, velocidad 1. Dejar enfriar en otro recipiente cuando termine.

3. Bañe las rebanadas de pan en la leche, hay que mojarlas bien y reservar.

4. Poner los huevos en el vaso programar 10 segundos, velocidad 5, y verter en un bol.

5. Haga cuadrados de film transparente para envolver las torrijas unte con la mantequilla derretida el film.

6. Pase las torrijas por el huevo y envuélvalas con el film y colóquelas en el varoma.

7. Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2, y coloque el varoma.

8. Precaliente el horno al máximo.

9. Mezclar el azúcar con la canela y reservar.

10. Cuando termine la programación del varoma desenvolver las torrijas con cuidado, poner en la bandeja de horno sobre papel de horno y espolvorear con el azúcar y la canela.

11. Gratinar 3 minutos las torrijas, dejar enfriar y servir.

ENSALADA EXÓTICA DE ATÚN

Aquí va una receta sencillita, muy rica y sin thermomix!! je,je,je,dedicada a una buena amiga convaleciente.

Ingredientes: (para 4 personas)
. 250 g de espirales de colores
. 2 latas de atún en aceite de oliva
. 8 palitos de cangrejo
. 2 o 3 rodajas de piña
. 1 manzana
. tomatitos cherry
. pasas
Para la salsa:
. 1 yogur natural (si queremos quitar calorías desnatado)
. zumo 1/2 limón
. 2 cucharadas de aceite de oliva
. 1 cucharada de zumo de piña
. sal y pimienta
. orégano (optativo)
Preparación:
- Cocemos la pasta, la pasamos por agua fría y la ponemos en un colador a escurrir.
- Escurrimos el aceite del atún y desmigamos.
- Troceamos las rodajas de piña.
- Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en tiras finas.
- Partimos los tomatitos por la mitad.
- Cortamos la carne de cangrejo.
- Ponemos todos los ingredientes en un bol junto con las pasas.
- Mezclamos bien todos los ingredientes de la salsa y aliñamos con ella la ensalada.

TORRIJAS

Llegó la época de las torrijas. Es un postre que en casa gusta mucho, pero por ser típico de Semana Santa la verdad es que sólo lo hago una vez al año.
Yo las hago con pan de molde porque es como más les gusta a "mis chicos", pero hoy también he hecho unas cuantas con una barra de pan que me había sobrado de ayer. Como les gustan muy blanditas nunca las hago con pan de torrijas.

Ingredientes:
. 1 barra de pan (mejor si es del día anterior) o pan de molde en mi caso
. 1 litro de leche
. azúcar al gusto (yo he puesto 6 cucharadas)
. 1 corteza de limón
. 1 corteza de naranja
. 1 palo de canela
. 1 chorro de coñac
. 2 huevos para rebozar
. aceite de oliva para freir
. azúcar y canela

Preparación:
Se pone a cocer la leche con el azúcar, la canela, la corteza de limón y de naranja y el coñac.
Cuando la leche esté templada se moja el pan cortado en rebanadas y se reboza en huevo batido. Freímos las torrijas en aceite caliente y a continuación pasamos por una mezcla de azúcar y canela.
Espero que os gusten!!

POLENTA CON CHAMPIÑONES

La polenta es una harina de maíz gruesa, la podéis encontrar en el hiper en los pasillos de cocina internacional.

Yo no la conocía hasta hace unas semanas que me la descubrió tattu con esta receta.

La comimos acompañada de mermelada de tomate y realmente me sorprendió el sabor tan rico.

Gracias tattu por el descubrimiento!

Ingredientes:

-185 gr de Polenta

-375 gr de leche (Yo utilicé desnatada)

-375 gr de nata liquida (Yo puse un brick pequeño + leche entera hasta completar la medida)

-100 gr de mantequilla

-Sal y pimienta

-1 lata de champiñones y una lata de Robellones (o cualquier otra seta)

-un poco de queso mozzarella

Preparación tradicional:

Poner en un cazo la leche, la nata líquida y la mantequilla y esperar que hierva.

Mientras cortamos las setas a trocitos pequeños.

Cuando los líquidos empiezan a hervir echamos la polenta poco a poco y vamos removiendo, hay que remover unos 3-4 minutos.

A los dos minutos le añadimos los trocitos de setas.

Cuando ya está, lo sacamos del fuego, mezclamos todo bien y le añadimos la mozarella. Echamos la mezcla dentro un molde de silicona y lo dejamos enfriar en la nevera media horita.

(Se puede hacer en un molde que no sea de silicona, yo lo hice en un pirex y lo forré por dentro con papel film para que no se rompa al desmoldar).

Lo sacamos de la nevera y hacemos lonchas de un centímetro de ancho

Para terminar pasamos la loncha por una sartén muy caliente con un poco de aceite para que quede doradito de los dos lados.

Preparación con thermomix:

Se pone en el vaso la leche, la nata, la mantequilla, la sal y la pimienta y se programa 5 minutos varoma velocidad 1.

Programa 15 minutos a 90 grados velocidad 1 y cuando empiece a hervir de nuevo vierte la polenta poco a poco por el orificio de la tapadera.

Cuando falten un par de minutos le añadimos las setas y despues el queso.

Luego lo vertemos en el molde y lo dejamos enfriar un rato en la nevera.

Desmoldar, lonchear y dorar en la sartén como en la preparación tradicional.

Buen provecho!

SOLOMILLO A LA TORTA

La torta del casar es un queso elaborado a base de leche cruda de oveja, cuajo vegetal y sal. Su principal característica es su textura altamente cremosa por lo que la mejor manera de consumirlo es untado en pan, aquí os presento una receta exquisita que probé en un restarurante de cáceres donde es elaborado este queso, animaos que es fácil, fácil.

Ingredientes:

-1 solomillo de cerdo ibérico cortado en medallones.

-Unas cucharadas de torta del casar

-Un brick pequeño de nata para cocinar

-Sal

-Pimienta.

Preparación:

Dorar el solomillo por ambos lados, sacar y reservar. En la misma sartén y sin quitar el aceite de dorar los medallones, añadir la nata, el queso y salpimentar. Remover para ligar la salsa y servir inmediatamente.

CALAMARES AFOGAOS (Thermomix)

Esta receta viene en el libro"Las recetas de nuestras presentadoras" como Chipirones, para el que tenga tiempo de limpiarlos deben estar buenísimos, pero para los que vamos siempre a contrarreloj que sepáis que con anillas de calamar queda muy bien.

Si probáis estos calamares sin duda repetiréis.

Ingredientes:

-1 kg de anillas de calamar

-2 ó 3 dientes de ajo enteros (yo le quito la semilla de dentro para que no repitan)

-Perejil picado

-50 g de aceite de oliva

-Sal

-Una guindilla (O media, según os guste el picante)

Preparación: Ponga en el vaso los ajos y píquelos 4 segundos en vel 5 Baje los restos que hayan quedado en las paredes, añada el perejil y el aceite y programe 5 minutos, temp varoma y vel 1 Coloque la mariposa en las cuchillas y añada los calamares, la sal y la guindilla. Programe 20 min temp varoma, vel cuchara Dependiendo de la dureza de los calamares, puede necesitar 5 min más, si al contrario lo hacéis con chipirones (la que tenga tiempo de limpiarlos con 10 min será suficiente)

PLUM CAKE DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS (thermomix)

Otra de chocolate!! Tranquis, que ya llegarán las recetas light, aunque eso va ser más cosa de Belén, yo soy más de dulce ¡ Qué se le va a hacer!
Este es un bizcocho con un toque suave de limón, que mezclado con el chocolate y las almendras, le da un sabor riquiiisimo.
Ingredientes:
250 g. de mantequilla
200 g. de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar vainillado
1 cucharada de ron
4 huevos
50 g. de maicena
1 cucharadita rasa de levadura
200 g. de chocolate de cobertura
100 g. de almendras
ralladura de 1 limón
200 g. de harina
2 cucharadas de almendras fileteadas (para adornar)

Preparación:
Pulverizamos 100 g. de chocolate con las almendras y reservamos.
Pulverizamos el azúcar con la cáscara de limón (sólo parte amarilla). Añadimos los huevos y el azúcar vainillado; ponemos la mariposa en las cuchillas y programamos 6 minutos 40º velocidad 3. Pasado este tiempo volvemos a programar 6 minutos más sin temperatura, misma velocidad.
Echamos poco a poco, con la máquina en marcha, la mantequilla derretida, el ron,las almendras y el chocolate.
Tamizamos la harina, la maicena y la levadura con la sal. Volcamos en el vaso y programamos 6 segundos velocidad 3.
Llenar con la mezcla un molde de plum cake engrasado y meter al horno 180º (el tiempo de horneado dependerá de cada horno, yo lo tuve 40 minutos).
Una vez frío, derretimos el resto del chocolate y adornamos al gusto.

¡¡BUEN PROVECHO!!

Hoooola!!! Mi nombre es Bego y soy "la otra hermana", je,je,je.

Aunque este blog ha sido creado sin mi permiso, estoy encantaaaaaada con la idea; no sólo porque a mí sola nunca se me hubiera ocurrido comenzar esta aventura, sino porque me hace doblemente feliz que Belén quiera compartir conmigo "La cocina de mi hermana".

Belén, gracias por este regalo. Por supuesto que voy a intentar darle vida a este blog, y, al igual que tú, espero que tengamos mucha gente acompañándonos en este nuevo reto. Quedáis todos invitados a nuestra cocina!!!!!!!!

Magdalenas de atún y tomate

Vi estas magdalenas en el blog de maripepa http://migranitodesal.com/ y me animé a probarlas.

Quedan estupendas para una cena informal, un picoteo...
En casa nos gustan mucho, las hago de vez en cuando y nunca sobran ni las migas.
Un consejo, es mejor hacerlas con antelación ya que están más ricas frías que calientes.

Ingredientes:

180 grs de atún escurrido

50 grs de concentrado de tomate (puse tomate frito)

60 grs de nata de cocina (puse leche)

4 huevos

90 grs de queso rallado

2 pellizcos de hierbas provenzales

Sal

Pimienta

Una cucharadita de levadura de repostería

Preparación:

- Precalentar el horno a 220º

- Poner los huevos, la mariposa y batir un par de minutos Velocidad 4

- Quitar la mariposa, añadir el tomate, la nata, el queso, las hierbas , la sal, la pimienta y la levadura y mezclar 6 o 7 segundos Velocidad 4.

- Agregar el atún un poco desmenuzado y mezclar unos segundos más Velocidad 3 y 1/2

- Rellenar los moldes con ayuda de una cuchara y meter al horno que ya estará caliente de 15 a 20 minutos.

Coulant

Os presento este postre para los más chocolateros, bizcocho de chocolate por fuera y chocolate derretido por dentro mmmmm

Si os animáis con este postre tenéis que saber que hay que servirlo caliente, tenéis varias opciones, cocinarlo a la hora de comer, prepararlo con antelación y hornearlo cuando lo vayamos a tomar o incluso tenerlo congelado y reconstituirlo con un golpe de micro.

Ingredientes:

-200 gramos de chocolate fondant 70% (también puedes hacerlo con chocolate con leche)

-200 gramos de mantequilla

-4 huevos XL

-100 gramos de azúcar

-90 gramos de harina

-Una pizca de sal.

Preparación:

Prepara los moldes donde harás los coulants, yo utilicé los de aluminio desechables. Úntalos con mantequilla y espolvorea un poco de cacao.

Empieza picando el chocolate, introdúcelo en el vaso de la Thermomix, 10 segundos a velocidad 10.

A continuación añade la mantequilla y programa 3 minutos a 80º C velocidad 3.

Incorpora después los huevos, la pizca de sal y el azúcar, mezcla 30 segundos a velocidad 3.

Por último agrega la harina y mezcla 15 segundos a velocidad 3.

Reparte la crema obtenida en los moldes.

Introducir en el horno precalentado a 200º C durante 6 minutos.

La cocina de mi hermana

Hola a todos!!!!!!!!

Me presento, soy Belén y he tenido la gran suerte de que me haya tocado como hermana la mejor del mundo (que peloteo jejeje)

Mi hermana es Bego, comienzo este blog sin su permiso, pretendo que sea un regalo para ella y también para mí, un sitio donde podamos compartir nuestra afición por la cocina, nuestras recetas y nuestros trucos a la hora de cocinar.

Bego espero que te guste la idea, que le des vida al blog ya que a mí sola me faltará tiempo y también espero que todos los que leéis esto os animéis a acompañarnos en la cocina de mi hermana... o en mi cocina... en nuestra cocina.