BIZCOCHO DE QUESO CON CAFÉ

El bizcocho que hoy os quiero presentar es un bizcocho muy jugoso, con el aroma del café que, además, podemos meter en el frigorífico y disfrutarlo fresquito,  si es que nos apetece, que con estos fríos,  no sé no sé …  aunque yo os recomiendo que probéis a tomarlo frío porque realmente merece la pena.

Va acompañado de  una reducción de café que le aporta un aroma todavía más intenso al bizcocho. 

Esta receta la ví en Gastronomía & Cía.  Había quedado con unas amigas para tomar café y las dos son muy cafeteras, así que, no lo dudé un instante, sabía que con esta receta tenía el éxito asegurado ;)

Aquí os dejo con la receta:

Ingredientes:

160 gramos de harina
1 sobre de levadura
250 gramos de queso fresco
200 gramos de azúcar 
3 huevos
100 g de aceite de oliva 
50 g de licor de café 
2 c/s de almendra picada
piel rallada de limón 

Preparación en thermomix:Rallamos el limón (sólo la parte amarilla) durante unos segundos velocidad 5 7 9. 
Añadimos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º velocidad 3. Una vez terminado el tiempo volvemos a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
Incorporamos el aceite y el licor de café y mezclamos durante unos segundos velocidad 3. Ponemos el queso que habremos desmenuzado previamente en un cuenco aparte y seguimos mezclando de nuevo a la misma velocidad.
Tamizamos la harina con la levadura, echamos en el vaso y seguimos mezclando 6 segundos, velocidad 3 . Por último mezclamos la almendra picada envolviendo con la espátula.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con azúcar. Vertemos la masa del bizcocho en el molde y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 20 – 30 minutos. 
Cuando el bizcocho esté listo, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar. Después lo guardamos en el frigorífico para servirlo bien fresquito.
A la hora de servirlo lo cortamos en cuadraditos y lo espolvoreamos con azúcar glass. Regamos con unas gotas de la reducción de café para potenciar el sabor del bizcocho.

Para la reducción de café necesitaremos: ½ l. de agua, 3 cucharadas grandes de café soluble y 10 cucharadas de azúcar. 

Ponemos todos los ingredientes en un cazo a calentar, los mezclamos bien y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos reducir moviendo de vez en cuando hasta que consigamos una textura como de jarabe. 
Esta reducción la tenemos que hacer con tiempo para que esté fría a la hora de servir el bizcocho. También tenemos que tener en cuenta que espesará una vez fría.

Buen provecho!!