PASTEL DE MANZANA

Con esta receta queremos participar en el reto que propone Velocidad Cuchara patrocinado por Hemile Henry; Cocinamos con manzanas.

Es un pastel que nos ha gustado mucho. Como base nos encontramos con un bizcocho que contrasta con la textura suave de las manzanas asadas con un toque de canela Ummm qué os voy a decir…que nos ha encantado!! aquí os dejamos la receta:

Ingredientes:

3 manzanas

100g de mantequilla

125g de azúcar

La corteza rallada de ½ limón

110g de harina

75g de maicena

1 cucharadita de levadura

4 huevos

1 cucharada de azúcar vainillado

1 cucharada de chocolate en polvo

Azúcar glas

Preparación:

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las partimos en láminas muy finas. Les añadimos el zumo de 1 limón y reservamos

Preparación Tradicional:

Ponemos en un bol 2 huevos con 75g de azúcar y la corteza rallada de limón. Batimos bien hasta obtener una mezcla blanquecina.

Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo hasta que quede bien integrada en la mezcla.

Mezclamos 100g de harina con 50g de maicena y la levadura. Añadimos poco a poco a la crema.

Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con azúcar. Colocamos la pasta batida en el molde y alisamos.

Esparcimos las manzanas por encima de la mezcla, espolvoreamos con azúcar y canela y metemos el pastel en el centro del horno durante 30 minutos.

Mientras tanto separamos las yemas y las claras de los huevos restantes.

Batimos las claras a punto de nieve.

Hacemos una crema con las yemas, el resto del azúcar y el azúcar vainillado.

Añadimos la harina, la maicena y el chocolate a esta crema y añadimos a las claras montadas (con cuidado de que no se nos bajen).

Extendemos la pasta de bizcocho sobre el pastel y volvemos a meter en el horno durante otros 15 minutos, esta vez en la parte de arriba del horno.

Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas.

Preparación en Thermomix:

Rallamos la corteza del limón en velocidad 8 unos segundos, añadimos 75g de azúcar y pulverizamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos 2 huevos y programamos 3 minutos, 40º , velocidad 3 ½ . Pasado este tiempo, volvemos a programar mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente durante unos segundos a velocidad 3.

Mezclamos 100g de harina con 50g de maicena y la levadura. Echamos por el bocal y mezclamos 6 segundos velocidad 3.

Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con azúcar. Colocamos la pasta batida encima y alisamos.

Esparcimos las manzanas por encima de la mezcla, espolvoreamos con azúcar y canela y metemos el pastel en el centro del horno durante 30 minutos.

Mientras tanto separamos las yemas y las claras de los huevos restantes.

Batimos las claras a punto de nieve con el vaso y la mariposa muy limpios en velocidad 3 durante 15/20 segundos. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos las yemas con el resto del azúcar y el azúcar vainillado. Mezclamos 15 segundos, velocidad 3. Añadimos la harina, la maicena y el chocolate a esta crema y añadimos a las claras montadas (con cuidado de que no se nos bajen)

Extendemos la pasta de bizcocho sobre el pastel y volvemos a meter en el horno durante otros 15 minutos, esta vez en la parte de arriba del horno.

Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas.

Probadla, no os defraudará!!