GALLETAS DE NAVIDAD

Las galletas decoradas son muy bonitas, pero a la hora de comerlas ocurre como con el fondant, que para algunas personas resultan demasiado dulces.

En esta ocasión lo que he hecho ha sido teñir la masa, así tenemos unas galletas con un color muy vistoso y sin la capa de azúcar adicional que le ponemos a las decoradas con glasa.

También son mucho más sencillas y más rápidas de decorar; así, aunque no seáis un@s expert@s decorador@s, podéis atreveros a intentarlo.

La receta de la masa:

Ingredientes:

1 huevo
200g de azúcar glass
250g de mantequilla
500g de harina de repostería
Unas gotas de esencia de limón
Colorante

Preparación:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente en el vaso y la batimos 1 minuto a velocidad 3. Cuando termine, paramos la thermomix y bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes. Batimos de nuevo 1 minuto en velocidad 3. De esta forma la mantequilla queda con una textura muy suave, como pomada.

El siguiente paso es incorporar el azúcar y mezclamos durante 3 minutos a velocidad 3. En este proceso la mantequilla habrá blanqueado y aumentado su volumen.  En este momento añadimos el colorante hasta obtener el color deseado porque si lo hacemos una vez que hayamos incorporado la harina y amasamos más de lo necesario,  las galletas pueden quedar duras.

A continuación , con la máquina en marcha, velocidad 3, añadimos el huevo y la esencia de limón.  Una vez que esté todo bien integrado es el momento de incorporar la harina. Antes de ello, si ha quedado algo en las paredes del vaso lo bajamos con la espátula.

Programamos la máquina a velocidad 3 sin tiempo y comenzamos a añadir la harina a cucharadas sin parar la máquina hasta que obtengamos una masa uniforme (recordar, no amaséis demasiado)

Sacamos la masa del vaso y hacemos una bola. La dividimos en cuatro trozos iguales y extendemos cada uno de ellos entre papel de hornear hasta que obtengamos el grosor deseado.

Guardamos la masa estirada en la nevera hasta que se endurezca y, en el momento de hornearlas las vamos cortando con la forma que más nos guste.

Colocamos las galletas en la bandeja del horno precalentado y horneamos aproximadamente durante unos 10 minutos. Tenemos que tener cuidado de que no se nos pase el tiempo porque la masa teñida enseguida empieza a tomar color “tostado” y nos desluce  mucho las galletas. Es mejor que salgan un poco blanditas del horno y que endurezcan cuando se enfríen.

Cuando estén completamente frías es el momento de decorarlas.

Para hacer la glasa necesitaremos:

1 clara de huevo (yo siempre pasteurizada)

200g de azúcar glass (comprado, no vale hecho en thermomix)

Unas gotas de limón

Batimos la clara ligeramente y vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco. A mitad de proceso añadimos el zumo de limón. Una vez que consigamos una textura consistente es el momento de pasarlo a la manga y empezar a decorar.

A la hora de presentarlas las he mezclado con algunas sin teñir para que haya contraste de colores.

Quiero dar las gracias a Noelia por traerme este trineo tan chulo que queda ideal para que las galletas esperen a ser degustadas.

FELIZ NAVIDAD A TOD@S!!!!