domingo, 13 de marzo de 2011

PASTEL DE MANZANA

Con esta receta queremos participar en el reto que propone Velocidad Cuchara patrocinado por Hemile Henry; Cocinamos con manzanas.

Es un pastel que nos ha gustado mucho. Como base nos encontramos con un bizcocho que contrasta con la textura suave de las manzanas asadas con un toque de canela Ummm qué os voy a decir…que nos ha encantado!! aquí os dejamos la receta:

Ingredientes:

3 manzanas

100g de mantequilla

125g de azúcar

La corteza rallada de ½ limón

110g de harina

75g de maicena

1 cucharadita de levadura

4 huevos

1 cucharada de azúcar vainillado

1 cucharada de chocolate en polvo

Azúcar glas

Preparación:

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las partimos en láminas muy finas. Les añadimos el zumo de 1 limón y reservamos

Preparación Tradicional:

Ponemos en un bol 2 huevos con 75g de azúcar y la corteza rallada de limón. Batimos bien hasta obtener una mezcla blanquecina.

Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y seguimos batiendo hasta que quede bien integrada en la mezcla.

Mezclamos 100g de harina con 50g de maicena y la levadura. Añadimos poco a poco a la crema.

Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con azúcar. Colocamos la pasta batida en el molde y alisamos.

Esparcimos las manzanas por encima de la mezcla, espolvoreamos con azúcar y canela y metemos el pastel en el centro del horno durante 30 minutos.

Mientras tanto separamos las yemas y las claras de los huevos restantes.

Batimos las claras a punto de nieve.

Hacemos una crema con las yemas, el resto del azúcar y el azúcar vainillado.

Añadimos la harina, la maicena y el chocolate a esta crema y añadimos a las claras montadas (con cuidado de que no se nos bajen).

Extendemos la pasta de bizcocho sobre el pastel y volvemos a meter en el horno durante otros 15 minutos, esta vez en la parte de arriba del horno.

Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas.

Preparación en Thermomix:

Rallamos la corteza del limón en velocidad 8 unos segundos, añadimos 75g de azúcar y pulverizamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos 2 huevos y programamos 3 minutos, 40º , velocidad 3 ½ . Pasado este tiempo, volvemos a programar mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente durante unos segundos a velocidad 3.

Mezclamos 100g de harina con 50g de maicena y la levadura. Echamos por el bocal y mezclamos 6 segundos velocidad 3.

Precalentamos el horno a 200º. Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con azúcar. Colocamos la pasta batida encima y alisamos.

Esparcimos las manzanas por encima de la mezcla, espolvoreamos con azúcar y canela y metemos el pastel en el centro del horno durante 30 minutos.

Mientras tanto separamos las yemas y las claras de los huevos restantes.

Batimos las claras a punto de nieve con el vaso y la mariposa muy limpios en velocidad 3 durante 15/20 segundos. Reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, ponemos las yemas con el resto del azúcar y el azúcar vainillado. Mezclamos 15 segundos, velocidad 3. Añadimos la harina, la maicena y el chocolate a esta crema y añadimos a las claras montadas (con cuidado de que no se nos bajen)

Extendemos la pasta de bizcocho sobre el pastel y volvemos a meter en el horno durante otros 15 minutos, esta vez en la parte de arriba del horno.

Una vez frío, espolvoreamos con azúcar glas.

Probadla, no os defraudará!!

27 comentarios:

  1. Con ese cortazo que se ve, tiene que estar de muerte leeentaaaa!!!! que bien que os ha quedao! impesionante!!! muchísima suerte!! y mejor semana!!!!

    ;-)

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  2. Suerte chicas, esto esta de vicio jejeje
    ¡Me apunto pá degustadora!
    La presentación muy guapa.
    Besitos a las dos

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  3. Niñas este pastel está de escandalo, ¡¡¡¡¡¡¡¡buenisimo!!!!!!! suerte en el concurso. Besos,

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  4. Sabeis que yo tenia una receta muy parecida y se me perdió?? ya me apunto esta que se ve bastante facil y con un resultado estupendo.

    Un beso
    Afri

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  5. Riquísimo y se ve sencillo. Me encanta lo esponjoso que parece, las tartas de manzana son mi debilidad. Suerte en el concurso!!

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  6. que rico con lo que me gustan todos los postres que lleven manzana, un beso..

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  7. Que jugoso y que corte....mucha suerte guapas!

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  8. Guauuuuuu que rico tiene que estar . Ese corte está diciendo lleeeeevameeeeee a casa jaja....

    Besinos.

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  9. Uno de mis pasteles favoritos es el de manzana, esta tarde me pongo manos a la obra, y desde hoy sguidora vuestra.
    Os invito a que visiteis mi blog que tiene de todo un poco pero mayoritariamente cocina.

    http://tremendita-tremendita.blogspot.com/

    Besitos

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  10. Vaya pinta, vaya presentación y vaya corte de tarta!!! Dios mio que bueno tiene que estar esto!!! Un besote (La cocina de las pinuinas)

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  11. Qué pedazo de bizcocho, me comía un trozo ahora mismo.
    Un beso

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  12. que delicia mis niñassssss yo me llevo un trozo wapa

    suerte besitos

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  13. me encantan las tartas de manzana de todas formas y maneras!!!! se ve muy esponjosito y húmedo ummmm
    me la apunto para hacerla, suerte en el reto!!! besos

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  14. Las tartas de manzana o bizcochos o lo que sea me encantan de todas las formas. Si encima dices que tiene toque canela ya.... me guardo la receta

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  15. Qué buena pinta tiene!! muchísima suerte en el concurso! Muuuuuuuuua

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  16. Nunca me cansaré de comer manzanas y tartas y bizcochos con ellas, salen siempre increibles de sabor, me encanta la vuestra.

    Besos

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  17. hacemos un cambio? os dejo un poquito de la mia
    besote
    loli

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  18. ¡ Qué trozo me comía ahora mismo! Os iba a dejar el pastel temblando... un besito. Rosa

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  19. Se me ha antojado un trocito de esa delicia. Qué aspecto tan delicioso tiene.

    Besos.

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  20. Nos enviais una???
    Que pinta!!
    Y nosotras aún sin cenar!
    Un besazo guapas!

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  21. Que rico pastel....y el corte sensacional....se ve esponjoso....y con harta manzana como me gusta.....suerte en el concurso!!!.......Abrazotes, Marcela

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  22. Hola Belen y Bego, estaba visitando mis blog amigos y he llegado al vuestro, y me encanta todo lo que he visto, este pastel de manzana tiene que estar buenisimo¡¡ y muy jugoso, me quedo como seguidora, y si os apetece estáis invitadas as pasar por mio. Mucha suerte en el concurso. Besitos.

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  23. Madre mía!!! Está espectacular, tiene un corte estupendísimo, y con la canela...ummm!! Un 10.

    Besitos

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  24. Que rica...una buena aportación, tengo ganas de ver el resumen de todas las aportaciones.
    Besos

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  25. os ha quedado super rica esta tarta.- el corte se ve estupendo. Bss.

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