TARTA DE CHOCOLATE CON MANZANA CARAMELIZADA Y MERMELADA

Hoy os traemos una tarta de superchocolate, ideal para muy golos@s. Con ella queremos participar en el I concurso de recetas de Cocinando en un rincón del mundo que consiste en presentar una receta que contenga fruta.

Aunque ésta no sea la forma más sana de comerla, en esta tarta hemos utilizado dos tipos de fruta: la manzana caramelizada y las moras de la mermelada.

Aquí va la receta a ver qué os parece:

Ingredientes:

Para la base de galletas:

250 de galletas tipo digestive
100 de mantequilla
50 de avellanas
50 de cereales de chocolate

Para la manzana caramelizada:

150 g de manzana pelada y cortada a dados

15 g de mantequilla

1 cucharadita de canela en polvo

15 g de azúcar

3 cucharadas de Amaretto

Para la crema de chocolate:

200 grs. de nata liquida
300 grs. de chocolate negro
3 yemas de huevo
40 grs. de mantequilla

PreparaciónThermomix:

Ponemos las galletas, las avellanas y los cereales en el vaso y pulverizamos. Añadimos la mantequilla cortada en dados y programamos 5 minutos, 40º velocidad 3.Terminado el tiempo, ponemos la masa en un molde desmontable, la extendemos presionándola bien y la ponemos en el frigorífico mientras seguimos preparando el resto de la receta.

Preparación tradicional:

Trituramos las galletas en la batidora o las ponemos en una bolsa de plástico cerrada y las machacamos bien hasta que estén completamente deshechas. Mezclamos con la mantequilla derretida y extendemos en el molde desmontable.

A continuación calentamos la mantequilla en una sartén y, cuando empiece a hacer burbujitas añadimos la manzana. Espolvoreamos con canela y azúcar y dejamos a fuego lento removiendo de vez en cuando con cuidado que no se rompan los trozos de manzana.

Cuando se vaya quedando sin líquido, añadimos el Amaretto y dejamos reducir de nuevo.

Extendemos la mermelada de moras encima de la base de galletas. En este caso pusimos una mermelada que todavía guardábamos de nuestro AIG 2010, nos la envió nuestra amiga M ª Carmen de La libreta de recetas deliciosa!!

Encima de la mermelada ponemos la manzana caramelizada.

El siguiente paso es preparar la crema de chocolate:

En thermomix:

Ponemos el chocolate en el vaso y trituramos con 2 0 3 golpes de turbo. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 90º, 7 minutos velocidad 5. Acabado el tiempo vertemos con cuidado sobre la tarta, adornamos y refrigeramos.

Tradicional:

Ponemos la nata a calentar. Cuando empiece a hervir, añadimos el chocolate y removemos bien. Incorporamos enseguida las yemas y la mantequilla sin dejar de remover y vertemos sobre la tarta.

Con esta mezcla de sabores, ingredientes y texturas sólo puedo deciros que la tarta estaba delicioooooosa!! eso sí, servirla en porciones pequeñas ;D

Buen provecho!!!!