PASTEL CON GRUMOS DE CHOCOLATE

El fin de semana pasado me tocó trabajar y, como siempre, les llevé a “mis compis” un postre para la sobremesa; ya que estar hay que estar, por lo menos que el día se haga lo más ameno posible no?

Con este pastel queremos participar en el concurso que organiza La Cocina de Sara.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

75g de mantequilla

75g de azúcar

1 cucharada de azúcar vainillado

1 huevo

300g de harina

La corteza rallada de 1 limón

El zumo de ½ limón

50g de maicena

2 cucharaditas de levadura

4 cucharadas de leche

3 cucharadas de mermelada de manzana

4 manzanas

Para los grumos de chocolate:

100g de azúcar

150g de harina

25g de cacao en polvo

1 cucharada de azúcar vainillado

100g de mantequilla ablandada

Azúcar glass

Preparación:

Batir la mantequilla. Añadir el azúcar, el azúcar vainillado, el huevo, el zumo y la cáscara rallada de limón y la leche. Mezclar la harina con la maicena y la levadura e incorporar a la mezcla de mantequilla.

Untar un molde con mantequilla, espolvorear con azúcar y poner en él la pasta. Hay que extenderla bien con las manos pues queda una masa más bien compacta.

Mezclamos la mermelada de manzana con una cucharada de agua caliente y extendemos sobre la pasta.

Ponemos las manzanas cortadas en láminas encima de la mermelada.

Para los grumos, mezclamos el resto de los ingredientes excepto el azúcar glass.

Esparcimos los grumos sobre la manzana.

Metemos el pastel en el horno previamente calentado a 200º durante 50minutos aproximadamente (siempre dependerá de nuestro horno) y lo dejamos reposar en el horno apagado durante 10 minutos.

Una vez que esté frío lo espolvoreamos con el azúcar glass.

No hice foto del corte porque no quedó nada, pero aquí os podéis hacer una idea de cómo queda por dentro.

Es un pastel fácil de hacer, con una combinación de texturas muy rica. No queda tipo bizcocho, sino más bien compacto, tipo polvorón o mantecado, mezclado con la suavidad de la mermelada y la fruta Ummmmm probadlo, no os arrepentiréis !!!!!!!!