ARROZ DE MARISCO

Aún me estoy relamiendo del arroz tan rico que comimos el sábado mmmmmmm

Es una receta adaptada de una clase de cocina especial de arroces con thermomix y os recomiendo probarlo, está bue-ní-si-mo

Queda un arroz caldoso, cuando termina en la thermo parece que está demasiado líquido pero al verterlo en otra cazuela para añadir las almejas y si lo dejáis reposar unos minutos queda perfecto.

Ingredientes:

-1000g de fumet de pescado

-70g de tomate triturado

-40g de pimiento verde

-3 dientes de ajo

-70g de aceite de oliva

-1 cucharadita de pimentón

-200 g de arroz

-Sal

-150 g de almejas o chirlas

-150 g de gambas arroceras

-150 g de anillas de calamar

-6 gambones

Preparación:

1. Cubra las almejas con agua con sal para que suelten la arena, lávelas y póngalas en el recipiente varoma. Reserve.

2. Prepare el fumet de pescado (según receta del libro básico) con 1000g de agua y reserve. Lave bien el vaso y la tapa.

3. Ponga en el vaso el tomate, el pimiento y los ajos.

Triture programando 6 segundos velocidad 5. Retire y reserve.

4. Ponga en el vaso las gambas, los calamares, los gambones y el aceite. Programe 15 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

5. Agregue las verduras reservadas y programe 7 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Añada por el bocal el pimentón en los últimos 4 segundos.

6. Añada el fumet en el vaso. Sitúe el recipiente varoma en su posición y programe 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

7. Compruebe que las almejas estén abiertas y reserve.

8. Añada el arroz y la sal.. Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

9. Agregue las almejas, vuelque todo en una cazuela de barro y sirva.