ENSALADA MARBELLA

Con estos calores que se han presentado de repente a mí lo que más me apetece comer son cosas fresquitas.

Esta ensalada nos la presentó Carmela, una de las mamis múltiples y me encantó, la combinación de sabores que tiene hace que quede exquisita y la salsa es realmente buena, animaos a probarla.

Carmelilla gracias por la receta, que además con el nombre que tiene me recuerda a los días maravillosos que pasamos por esas tierras.

Ingredientes:

- 1 lechuga
- 1 lata de palmitos
- 2 aguacates
- 5 rodajas de piña
- 1 manzana
- 400 g. langostinos cocidos

Para la salsa:
- 500 ml. Mayonesa (Yo le pongo lactonesa: batiendo 300g de aceite de girasol, 150g de leche, el zumo de medio limón y una pizca de sal)
- Una cucharada de alcaparras
- Una cucharada de mostaza
- Un huevo duro
- Vinagre al gusto, yo le puse también un poco de zumo de limón
- 2 o 3 cebolletas o cebolla muy picada. (Yo no le puse cebolla porque no me gusta)

Preparación:

Poner por capas en una fuente por el siguiente orden:

- La lechuga en juliana

- Los palmitos en rodajas finas

- Los aguacates en láminas finas

- La piña en trocitos

- La manzana en láminas finas

- Los langostinos pelados y troceados.


Hacer la salsa triturando todos los ingredientes y cubrir con ella la ensalada.