MOUSSAKA

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Septiembre nos invita a preparar todo un clásico de la cocina tradicional griega, una Moussaka.

La Moussaka es un plato tradicional en la gastronomía griega, que hoy en día se ha extendido a muchos países de la región mediterránea.
Si nos ceñimos a la receta de las islas Helenas se trata de un pastel de tres capas: berenjenas sofritas en aceite, carne de cordero guisada y machacado con tomates y una última capa de salsa blanca. Comúnmente se añaden calabacines, champiñones, patatas o incluso se cambia o se omite la carne. Se suele gratinar con queso o pan. Yo he ido recopilando de aquí y de allá y al final he hecho una receta que es una recopilación de varias. A ver qué os parece!!

Ingredientes:
2 berenjenas
2 patatas medianas
500 gr. de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
½ vaso de vino tinto
Aceite
Sal
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de canela
Orégano
Pimienta
Queso rallado

Ingredientes para la bechamel:
½ litro de leche,
60 gr. mantequilla sin sal,
75 gr. harina,
1 pizca de sal
nuez moscada molida
20 gr. maicena
1 cda kétchup
1 cda salsa de soja

Preparación:
Se cortan las patatas en rodajas finas y se fríen despacio con un poco de aceite (yo las puse en la Fussioncook menú patatas).
Las berenjenas las cortamos en rodajas gruesas, las salamos y las ponemos en un escurridor durante 30 minutos para que suelten todo el agua. Pasado este tiempo las ponemos en una sartén y las hacemos a la plancha (yo también las puse en la FC también menú patatas).
En una sartén ponemos la cebolla y el ajo y sofreímos un poco hasta que empiecen a coger un color dorado. Agregamos la carne y rehogamos un poco. Añadimos el tomate rallado, la sal, pimentón, canela, orégano y pimienta y dejamos cocer hasta que quede una salsa espesa, en este punto añadimos el vino y seguiremos cociendo hasta que reduzca (la salsa de carne tiene que quedar espesa).
Para hacer la bechamel he puesto todos los ingredientes en el vaso de la thermomix 15 segundos a velocidad 4-5, sujetando la tapa para que no salpique. A continuación programar 10 minutos a 100º, velocidad 3, con el vaso tapado. Una vez hecha la bechamel he añadido una cucharada de ketchup y otra de salsa de soja.

Pasamos a montar el plato:
Ponemos las patatas en el fondo de la fuente o molde donde vayamos a hacer la musaka (yo he utilizado aros de emplatar). Disponemos encima una capa de berenjenas, cubrimos con la salsa de carne, a continuación ponemos otra capa de berenjenas y volvemos a cubrir con más carne.
Encima de esta última capa ponemos la bechamel y cubrimos con queso rallado.
Metemos al horno, 180º durante 30 minutos.

Es un plato un poco laborioso pero el resultado merece la pena. Buen provecho!!